发帖时间：2006/6/23 9:15:00
可口可乐、百事、宝洁、玛氏、不凡帝……这些国际快速消费品业内的巨头，不约而同地把目光瞄准了中国零食市场，一些新生代企业如徐福记、喜之郎，洽洽也在这个领域挖到了大金矿。小小的零食，已经生出成千上万的变化，不断地满足着人们简单地快乐，而人们也在这快乐中不断地刺激着这个数百亿的大市场。...
发帖时间：2006/2/24 16:25:00
观色、品香、尝味、赏形这四个字作为基本要求，已经是尽人皆知了。但这远远不能涵盖饮食文化的全部内容和全过程享受。前些年又有专家提出了滋和养两个字。滋，是指食物的口感，实际上，这个字的重要远远超出一般的理解。爽、滑、嫩、脆，都是口感。还有口感的复合性要求，这就要在配菜时研究。养，是...
发帖时间：2005/10/14 13:27:00
大家都太厉害了！值得学习顶！！！！！！！1、请大家把工业生产果冻的配方、工艺详细告诉大家好吗？2、请问锅巴、雪饼的工艺、配方那位可告知？...
发帖时间：2005/7/25 22:25:00
本公司培养和传授锅巴生产工艺，有意者联系：029-86267195联系人：李先生...
发帖时间：2005/7/25 19:29:00
那位知道麻辣锅巴生产工艺呢？给大家介绍一下，谢谢了...
发帖时间：2005/5/15 9:46:00
最新的科学发现？ 瑞典科学家日前表示，全球数百万人每天食用的薯片（洋芋片）、炸薯条、饼干与面包中含有大量会致癌的物质。据介绍，瑞典斯德哥尔摩大学讲师玛格丽塔·特恩奎斯特和她领导的一个研究小组通过化验发现，一些普通食品，首先是碳水化合物食品，在经过煎炸烤等高温加工处理时都会产生含...
发帖时间：2005/3/31 0:02:00
五、怎样勾芡 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。 在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩...
发帖时间：2005/3/16 15:48:00
綦江市场 “营养快线”新品上市方案事项说明背景分析娃哈哈在綦江市场有一定的市场基础，由于这两年我司产品特别是水的销量下滑，消费者的忠诚度下降，新品推广不力，多数以失败告终，终端客户不愿意接货，新品推广有较大的难度。消费习惯消费者对水的消费基本上属于感性消费，主要目的是解渴，而对于...
发帖时间：2005/3/1 15:17:00
在春天，人们饮食上应注意以下三个“时节”的不同，多食蔬菜，有条件的话，多吃点野菜。 早春 吃点葱姜蒜 阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖乍寒。根据“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效，此...
发帖时间：2005/2/9 15:15:00
锅巴在山西运城做的比较多，一般都是油炸后，再用复合调味料进行调味。不过你所说的锅巴是那一种。...
