发帖时间：2006/1/4 13:29:00
（一）工艺流程原料分选→切半挖肉→软化→浓缩→密封→杀菌→冷却→成品。（二）技术要点 1．原料分选选用新鲜饱满、七八成熟或充分成熟的果实，剔除生青、病虫、腐烂及发酵果，用清水洗净果面的泥沙及污物。 2．切半挖肉用不锈钢刀将果纵切成两半，除去果梗，用不锈钢小勺挖出果肉，要求不带果皮...
发帖时间：2006/5/23 21:54:00
（建议购买）细菌培养箱、霉菌培养箱、灭菌釜、冰箱、不锈钢的镊子和剪刀、酒精灯和电炉、水浴锅、微波炉、各种容量的三角烧瓶和烧杯，量筒，试管，容量瓶、接种环和接种针、橡胶吸球、1，10，50ML的移液管越多越好、一次性的医用口罩和帽子（用无纺布做的那种）、每次进实验室要换的白大褂和拖...
发帖时间：2006/6/21 19:51:00
不好意思拉，经常出差的工作就导致疏于灌水。我想辞去斑竹职务，尽量灌点好水。其实也不用做很大的改动，就是在喷头连接的地方装个限流片，防止压降过大就行了。限流片就是和管径等大的钢板，上面根据流量的要求打一个孔即可。伤心mm你也是湖北的么？说话口气有点像killer嘛。呵呵！...
发帖时间：2006/7/2 18:43:00
久违的朋友们呀!!!你们现在都好吗???很久没来咱们这个家了!其实很想念的,很想念这里的从未见过面的朋友们!我想大家也有同感吧!朋友们为了生计,为了生存,只好忙忙碌碌的游走在钢筋水泥的城市中,一刻都不能停留!好久没来了,但真的没有时间呀!为了吃饭,虽然我很喜欢这个家,但-----...
发帖时间：2006/10/17 23:38:00
以下是引用hexiankeji在2006-10-1410:36:00的发言：那就申请行政复议，邀请中国农业部水产局的专家来谈谈鱼糜制品的磷酸盐含量。老大，除非你是双汇！！现在这些制品工厂都在走钢丝，明知无奈，就是无法，哪天哪个企业被查，其他企业就是五步和十步的差别罢了。国内的行业...
发帖时间：2006/11/5 1:55:00
以下是引用liuxianke在2006-7-27:57:00的发言：食品公司工器具的消毒一般是用有效氯200ppm的消毒剂浸泡30min以上。生产过程中的消毒可用75%的酒精喷洒。有文献记载，超过50ppm的有效氯对不锈钢设备已经开始产生腐蚀，所以建议含氯的消毒剂慎用。其实现在市...
发帖时间：2006/11/27 21:16:00
客家咸香鸡原料：土光鸡(母鸡)1只约900克。调料：麦芽酚10克，香兰素20克，泰兰素20克，火腿香精10克，鸡精25克，精盐150克，鲜沙姜20克，南姜25克，八角2颗，香叶3片，高汤4000克。制法：1.将鸡血污洗净待用。2.取一钢精锅注入高汤，将以上香料煮出味，然后把其它调...
发帖时间：2006/12/2 14:00:00
唉----想偷个懒都不行。煲烫和卤水是两回事，卤水有腐蚀性。如果你用铝桶铝锅等类型的来装卤水，大概20天左右，你的铝桶就成了过滤器了，整个底部到处都有沙眼----效果会让你目瞪口呆。装卤水，一定要用纯不锈钢锅，也就是磁铁一点都粘不上的，如果有粘性的那种，就不是纯的，也会腐蚀掉，而...
发帖时间：2006/12/4 10:11:00
初期阶段和烫洗经过40分钟的凝乳，牛奶就凝结成精致的酸奶般的凝块。然后用带有钢丝的搅拌器或者刀子把凝乳块切成规格一致的小凝块，通常这种切割器叫做“cheeseharp”（字面的意思为“干酪竖琴”）。切好的小凝块叫干酪粒，随着乳清的析出，干酪粒变得越来越小。为使乳清进一步排出，要将...
发帖时间：2006/12/11 19:48:00
用途：将白萝卜、红萝卜、马铃薯、竽头、蕃薯、瓜类、洋葱、青椒、芒果、凤梨、苹果、火腿、木瓜、荀子等切成丁，适用中央厨房、卫生餐饮人员或食品加工厂使用。特性：★机台骨架均为SUS304不锈钢材质，经久耐用。★入料口处有微动开关，操作安全。★切丁速度快，相同时间下可抵25人工作量。机...
