发帖时间：2004/11/28 16:27:00
各位,我在果汁研发过程中发现VC与异Vc钠以及柠檬酸和他的钠盐总要混合使用,请问这是为什么?他们在预防果汁褐变过程中起到了什么作用?有没有替代物?...
发帖时间：2004/11/22 21:19:00
如今人们的膳食中“三高现象”不少，这很不利于降低血脂、保护心血管。营养专家认为人们应该经常吃些素食刮刮“油水”。以下9种食物有降脂清肠功效。 1.燕麦 具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，既有利于减肥...
发帖时间：2004/11/21 11:51:00
341.Perlite珍珠岩342.Peroxidase过氧物酶343.Petroleumnaphtha石油石脑油344.Phaffiacolour弗非酵母色素其主要成分是从酵母培养液提取的虾青素。345.Phellodendronbarkextract黄柏皮提取物其主要成分是从...
发帖时间：2004/11/5 7:40:00
是用在保鲜蔬菜里的。叶绿素铜钠盐通常是和其他什么食品添加剂配合使用呢？据我所知叶绿素铜钠盐是偏碱性的，和酸性物质一起用会有沉淀，而我知道的防腐剂似乎都是偏酸性的，如果不用防腐剂……保质期还能保证吗？...
发帖时间：2004/10/25 16:22:00
现在好像果绿和乙酸铜都是限量使用的，那有什么可以代替果绿呢？还有，叶绿素铜钠盐的特性和作用是什么？...
发帖时间：2004/9/20 17:21:00
果蔬保鲜剂可分类两大类，即化学合成和天然果蔬保鲜剂。长期以来，们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对贮藏的果蔬保鲜，虽有较好的保鲜防腐效果，但很多化学合成物质对人体健康有一定的不利影响，甚至出现致癌、致突变毒性。因此，人们开始将注意力转向天然果蔬保鲜剂的开发与研究，几年来取得了可喜的...
发帖时间：2004/9/1 20:37:00
魔芋仿生食品魔芋仿生食品是以魔芋精粉为原料，加入调味料、香料、色素等，运用现代机械设备等加工手段生产的、形态及口味类似自然生物的食品，如魔芋仿生牛忻素虾仁素肚片素回花素蹄筋素就鱼海荤皮等。现举4例说明其制法。1、人造魔芋鸡肉人造魔芋鸡肉的制作方法有多种，其中之一为：取鸡蛋白1千克...
发帖时间：2004/8/26 15:44:00
GB/T4789.30—1994 单核细胞增生李斯特氏菌检验 1 主题内容与适用范围 本标准规定了单核细胞增生李斯特氏菌的检验方法。 本标准适用于食品和食物中毒样品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验。 2 引用标准 GB4789.28 食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试...
发帖时间：2004/7/26 16:34:00
常见的食品添加剂种类 防腐剂：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。 着色剂：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力...
发帖时间：2004/7/16 9:58:00
３、丰富的天然不饱和脂肪酸－－亚麻酸 螺旋藻所含生物化学成分的特点是：其类脂物几乎全部是重要的不饱和脂肪酸，而其胆固醇含量极微。螺旋藻的聚不饱和脂肪酸的主要组成部分是γ—亚麻酸(GLA)和二均γ—亚麻酸(DGLA)。在每公斤螺旋藻中，γ—亚麻酸含量高达11790毫克，占藻体脂肪...
