发帖时间：2005/2/20 2:33:00
记住：Vb钠与Vc同用有良好的配伍性，Vc也不在褐变，经Vb钠盐处理过的果汁不避光的情况下，2年不褐变！...
发帖时间：2005/1/25 21:25:00
高能饮料近几年来，国外广泛地推广了名为“魔水”的运动饮料。这种饮料除了含有容易被人体吸收的果糖、葡萄糖及电解质外，还加入了人体所必须的维生素和健体强身的中药成分。其突出的功能是迅速消除疲劳、恢复体力，主要是对人在疲莲时作针对性的养料补充。所以这种饮料，不仅运动界，而且对各类劳动强...
发帖时间：2005/1/21 13:36:00
甜味剂揭密：“糖精”与“蛋白糖”一、话说“糖精”。 2000年初，美国华尔街日报一位记者打来电话，询问有关我国南方甘蔗遭受霜冻灾害的情况，当谈到糖精对食糖消费的影响时，对方表示从未听说过“糖精”这个词，并询问“糖精是不是从糖中提炼出来的‘精华’”；可见了解糖精的人并不多。 糖...
发帖时间：2005/1/14 11:48:00
一、选择题（8道）（除说明外全为单选）1、以下哪些属于食品添加剂？(多选)A、防腐剂B、漂白剂C、食品强化剂D、香料答：ABCD解释：食品添加剂按用途分类：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、香料、...
发帖时间：2004/12/28 12:35:00
需要食品级硬脂酸盐（钙盐＼钠盐）厂家联系方式...
发帖时间：2004/12/26 9:14:00
以下是引用vmf在2004-11-308:56:00的发言：它们的钠盐一般是缓冲剂，有抗氧化和护色得效果，二楼的说得很清楚了，另外据我做天然色素方面得到得资料，VitaminCacid应用添加量在大于200-400ppm将对所有的天然色素的稳定性给予帮助，但基于花青素的产品除外。...
发帖时间：2004/12/13 20:59:00
最近出现的盐潮，给各行各也带来了不同程度的影响！同样对食品行业的影响也是不能忽视的。如何降低水中钠盐离子的问题呢。将是我们面对的。请各位各抒己见？谢谢[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-12-1419:08:34编辑过][/col...
发帖时间：2004/11/30 10:21:00
增稠剂是改良和稳定肉制品物理性质或组织状态的物质。传统使用的增稠剂有淀粉、琼脂、食用明胶、禽蛋、脱脂奶粉及大豆蛋白。一、淀粉淀粉是我国习惯上使用的增稠剂。在肉糜类的香肠制品生产中，一般都要加入一定量的淀粉加入淀粉后，对于改善制品的保水性、组织状态均有明显的效果。这种作用是由于在加...
发帖时间：2004/11/30 8:56:00
它们的钠盐一般是缓冲剂，有抗氧化和护色得效果，二楼的说得很清楚了，另外据我做天然色素方面得到得资料，VitaminCacid应用添加量在大于200-400ppm将对所有的天然色素的稳定性给予帮助，但基于花青素的产品除外。...
发帖时间：2004/11/28 19:08:00
我感觉您研发的是果汁饮品吧。一般来讲，按一定比例同时使用某种有机酸和它的钠盐，目的是为了防止物料的pH值被改变。柠檬酸和柠檬酸钠同时使用，还可以使柠檬酸的酸感变得柔和。从护色的角度讲，单独使用VC完全可以。另外请注意：如果您的产品要出口，请事先确认该国家是否允许使用异VC钠，因为...
