发帖时间：2005/10/17 15:55:00
肉是人类食物的重要组成成分，也是人类营养的重要来源。肉的风味与质地、营养、安全性等一起，成为影响人们对畜禽肉取舍的决定因素。肉风味主要包括滋味和香味两方面：滋味来源于肉中的滋味呈味物如无机盐、游离氨基酸和小肽、核酸代谢产物如肌苷酸、核糖等；肉香味主要由肌肉基质在受热过程中产生的挥...
发帖时间：2005/8/23 10:06:00
I2145乙二胺四乙酸二钠盐EDTA-2Na99.99%Ultrapure美国1kg￥120/kgC3200甘氨酸Glycine99.99%BiotechGrade日本1kg￥130/kgK2250蔗糖Sucrose99%UspGrade国产5kg￥70/kgH8145琼脂粉Ag...
发帖时间：2005/7/27 14:49:00
叶绿素铜钠盐在酸中不稳定,不易着色,后加了健鹰蔬菜鲜果护绿剂,颜色问题是解决了,就是对这个护绿剂不是很了解,也不知道它是什么成份的,担心会有什么副作用,有谁对健鹰的产品有所了解?我是做蔬菜罐头的.我以VC作为抗氧化剂,柠檬酸亚锡二钠作为稳定剂....
发帖时间：2005/7/23 10:03:00
蔬菜罐头,酸性,需加热杀菌,不过叶绿素铜钠盐比较适用于中性和碱性食品,在酸中不稳定,经过杀菌后颜色变得很差,有什么办法改变这种情况或有什么好的可以替代的添加剂?...
发帖时间：2005/7/17 21:23:00
请问楼主用于什么产品？叶绿素铜钠盐不适合用于酸性和Ca离子含量高的食品。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-7-1721:23:46编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/7/13 20:32:00
有一钠盐和二钠盐。后者的效果好一点。我估计不是提取的，不要被名字迷惑。（这个是中国特有的名字）。用多了会苦。...
发帖时间：2005/6/17 16:55:00
绿色食品是无污染、安全、营养类食品的统称，这类食品的原料对种植环境有严格的要求，执行“环境友好”的生产条件，在加工中有食品配料的特定标准。例如，专门有绿色食品生产中食品添加剂的使用准则，在食品从土地到餐桌的过程中，绿色食品能协调环境－资源－加工－健康的关系，是本世纪食品工业发展的...
发帖时间：2005/6/5 14:39:00
叶绿素铜钠盐要怎样弄才能达到最佳效果?...
发帖时间：2005/5/31 9:42:00
“伴侣食品”是指某些食品配合食用能使营养成分产生互补作用,有利于人体吸收。希望下面这些资料令大家更健康：猪肝———菠菜:二者都有补血功能,一荤一素,相辅相成,共同吸收。牛肉———土豆:牛肉有健脾胃作用,但粗糙不好消化。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆富含维生素Ｕ,可保护胃粘膜。...
发帖时间：2005/5/23 12:52:00
乳化剂 emulsifyingagent 一类能使互不相溶的液体形成稳定乳状液的有机化合物。它们都是具有表面活性的物质，能降低液体间的界面张力，使互不相溶的液体易于乳化。乳化时，分散相是以很小的液珠形式(直径在0.1微米至几十微米之间)均匀地分布在连续相中，乳化剂在这些液珠的表...
