发帖时间：2006/7/4 8:12:00
七、防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。一、酸型防腐剂：常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其盐类）。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH而定，酸性越大，效果越好，在硷...
发帖时间：2006/7/3 13:24:00
二、霉菌与霉菌毒素对食品的污染及其预防（一）概述霉菌是真菌的一部分。真菌是指有细胞壁，不含叶绿素，无根、茎、叶，以寄生或腐生方式生存，能进行有性或无性繁殖的一类生物，霉菌是菌丝体比较发达而又没有子实体的那一部分真菌。与食品卫生关系密切的霉菌大部分属于半知菌纲中曲霉菌属、青霉菌属和...
发帖时间：2006/7/1 15:51:00
转贴：羧甲基淀粉钠(CMS)羧甲基淀粉钠(CMS)是变性淀粉的代产品，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。通常使用的是它的钠盐，又称(CMS-Na)形状:白色或黄色粉末，无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。本...
发帖时间：2006/6/30 17:11:00
用蔬菜和水果代替高热量的食物。 选择食用深色的果蔬，如菠菜、胡萝卜、桃子和各种浆果。 吃整个蔬果代替果汁。 不要吃添加糖、盐、饱和脂肪和反式脂肪的冷冻和罐装的蔬菜、水果。 选择全谷物食品，如全麦、燕麦片、裸麦、大麦、玉米、荞麦、粟米等。 每天摄入膳食纤维的目标是25...
发帖时间：2006/6/29 13:39:00
第六节高温、低温环境人群营养一、高温环境人群营养高温环境一般是指32℃以上的工作环境和35℃以上的生活环境而言。在这种高温条件下，人体的代谢和生理状态发生一系列变化，对于营养也有其特殊要求。（一）高温环境下机体生理上的适应性改变人体在高温环境下劳动和生活时，主要通过出汗和汗液蒸发...
发帖时间：2006/6/24 18:08:00
婴儿奶粉营养免疫物质----活性是关键 科学研究发现：婴儿从出生至1周岁的生长发育最迅速，大脑发育在0-2岁最快，其免疫系统是0-12个月发育不完善，抵抗力低。在这段时期由于婴儿的生长发育处在一个不断变化的动态过程，大脑和体格生长发育最快，所以他们对营养免疫...
发帖时间：2006/6/13 20:00:00
为了保障人民群众的身体健康和食品安全，促进食用盐产品健康发展，国家质检总局组织对食用盐产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、河北、山西、内蒙古、四川、湖北、湖南、广西、浙江、福建、江西、吉林、河南、安徽、重庆、陕西、甘肃等17个省、自治区、直辖市79家企业生产的107种产...
发帖时间：2006/6/12 21:57:00
羧甲基纤维素钠盐CMC，具有良好的乳化分散性，固体分散性等性质，还具有增稠性，保水性，成膜成型性，分散稳定性等，可用作增稠剂，保水剂，黏合剂，润滑剂，乳化剂，可用在乳制品，酱制品，方便面，水果饮料，即溶食品，日华牙膏，造纸等中。...
发帖时间：2006/6/12 16:05:00
呵呵。看来我很马虎哦。好像是关于食品添加剂使用的标准，前期我查到了GB2760，可是现在出来的“叶绿素铜钠盐"生产厂家提供说可以按照GB3262-82执行，我查了好久，没有这标准哎，麻烦您能否给查一下，谢谢了...
发帖时间：2006/6/6 0:13:00
可以从原料的护绿着手，加工蔬菜中应用最多的护色方法是维持碱性pH或用铜、锌、钙盐护色，或使用绿色食用色素-----叶绿素铜钠盐，另外市场上还有复合护绿剂液也比较有效。...
