发帖时间：2007/5/7 9:35:00
哪些不良的饮食习惯易引起癌症?引起癌症的因素很多，与不良的饮食习惯有关的因素有吸烟、酗酒，长期食用发酵、霉变、酸菜、腌菜及含亚硝酸胺的物质；长期食烟熏、火烤和反复用过的油炸食品；喜进过热、过粗、过硬或脂肪过多的食品；因过分偏食致某些营养素长期缺乏，如维生素C、A、E等；进食过快也...
发帖时间：2007/4/3 22:29:00
A、面粉类麵粉／中筋麵粉Plainflour/all-purposeflour低筋麵粉／低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉glutenflour/strongflour/breadflour...
发帖时间：2007/3/22 10:42:00
哪些不良的饮食习惯易引起癌症?引起癌症的因素很多，与不良的饮食习惯有关的因素有吸烟、酗酒，长期食用发酵、霉变、酸菜、腌菜及含亚硝酸胺的物质；长期食烟熏、火烤和反复用过的油炸食品；喜进过热、过粗、过硬或脂肪过多的食品；因过分偏食致某些营养素长期缺乏，如维生素C、A、E等；进食过快也...
发帖时间：2007/3/18 20:38:00
A.面粉类麵粉／中筋麵粉Plainflour/all-purposeflour低筋麵粉／低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉glutenflour/strongflour/breadflour...
发帖时间：2007/3/18 20:32:00
A.肉品类(鸡,猪,牛)鸡以身体部位分：大鸡腿FreshGradeLegs鸡胸肉FreshGradeBreast小鸡腿ChickenDrumsticks鸡翅膀ChickenWings猪肉则分：绞肉MincedSteak猪肝PigsLiver猪脚Pigsfeet猪腰PigsKidn...
发帖时间：2007/3/16 11:49:00
酸菜的发酵主要是厌氧菌的作用，而此种类型的菌耐防腐剂的能力特别的强，所以很难解决，我们经过复配出一种防腐剂专门抑制此类微生物，你可以试一下吧！...
发帖时间：2007/3/14 11:03:00
发酵例如东北酸菜...
发帖时间：2007/3/13 22:00:00
那市场上的包装酸菜都采用灭菌处理吗？不灭菌可不可以，因为灭菌怕改变颜色和风味。防腐剂能具体些吗？什么防腐剂在酸性条件下效果较好？...
发帖时间：2007/3/12 10:02:00
我想用L-乳酸菌纯种发酵酸菜，请问：用什么菌种比较好？培养基的成分是什么？需要几次扩培？接种量是多少？谢谢各位前辈！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-3-1210:03:41编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/3/11 21:47:00
前面有个类似问题，但也不太清晰，这个放在具体的产品上，希望同行能给与无私的帮助，谢谢，酸菜采用传统的自然发酵方法。还有酸菜应该放什么防腐剂更适合？...
