发帖时间：2004/7/6 11:00:00
请问您是使用在哪方面食品里，因为是一个新的胶体所以应用这一块还不是很完善，它的性能是介于瓜尔豆胶和刺槐豆胶之间的胶体，目前应用效果在冰淇淋和肉制品中使用效果较好，因来源于植物它在酸性条件下会部分降解，光热/耐盐对其的稳定性影响不大...
发帖时间：2004/8/23 20:13:00
请问楼上，怎么降？牛奶的用量已经达到全部物料的80%了，用什么降低酸性物料的PH值？稀释倍数不够，能达到效果吗？？稀释倍数足够了，产品的指标又达不到要求了。我觉得，还是添加稳定剂为上策，不知道用什么稳定剂效果好？本产品非乳饮料！！...
发帖时间：2004/8/29 6:46:00
HAP紫草红色素：紫草红色素以中草药──紫草根为原料，经浸提并以物化、生化等方法精制而成。外观为深红色油溶液体；耐热、耐光，着色力强；溶液颜色调随着pH值增加而变为红色，红紫色、紫色，紫蓝色和蓝色等。适用于中性和酸性食品，化妆品（口红、胭脂、粉饼）及医药胶囊等。...
发帖时间：2004/9/2 23:37:00
昏，这是甜玉米羹的生产工艺．不是甜玉米的生产工艺．而且根本不合适大规模生产的需要．（我来也，勿生气，[em07]）个人觉得有个严重的问题是杀菌，甜玉米罐头为低酸性食品，应该必须采用高温杀菌，以保证产品的安全．如果大家有兴趣的话，我将提供甜玉米罐头的生产工艺．...
发帖时间：2004/12/4 12:57:00
[quote]以下是引用aib在2004-12-317:04:00的发言：告诉我[/quote]首先，同意楼上的说法。还有啊，如果是酸性饮料，往往过了保质期也不会对人体有害。另外，从广义的概念讲，白酒也是一种饮料（不含酒精的饮料称为“软饮料”），如果贮存达到一定的时间，岂不成了“...
发帖时间：2005/2/23 11:38:00
醋的酸性和盐的杀菌功能按道理说是对皮肤有好处的，但是，这种混合物对皮肤会有刺激，敏感性皮肤不要试用。我的建议是：先拿无霜试试看！给大家先发一张使用美白面膜前的，一个月后，再发一张使用美白面膜后的如果确信有效，大家再试也不迟。[em07][em07][em01]...
发帖时间：2005/2/25 10:27:00
关于第三个问题,乳铁蛋白肽(Lactoferricin，Lfcin)是动物乳汁中的乳铁蛋白（Lactoferrin，LF）在动物消化道中经酸性胃蛋白酶降解后产生的含25~28个氨基酸的小肽，它具有杀菌、抗病毒、抗真菌等多种独特的生物学活性，对动物具有保护功能。...
发帖时间：2005/3/19 0:04:00
乳清粉知道一些，植脂末没有接触过，以下参数仅供参考甜性乳清粉酸性乳清粉低乳糖乳清粉脱盐乳清粉蛋白质%11~1411~13.518~2411~15乳糖%63~7561~7052~5870~80脂肪%1~1.50.5~1.51~40.5~1.8灰分%8.2~8.89.8~12.311...
发帖时间：2005/3/19 20:46:00
酸性的，pH值在4.2~4.4左右的含乳饮料，可以添加适量的浓缩果汁。工艺的问题不大，主要是在保温箱中（37摄氏度）大约一个月时间出现了底部约1.5~2毫米的蛋白质沉淀物。估计是稳定剂用的不太理想。有那位精通稳定剂的大侠出来指点几处呀！...
发帖时间：2005/4/25 20:43:00
你添加防腐剂干什么用呢？做长效酸奶吗？酸性环境本身就是抑菌的，常见的只有霉菌和酵母可以生长，你只要控制好你的加工环境防止二次污染就可以很好的避免，你加防腐剂没什么效果啊，而且会影响你正常的发酵过程，据我所知好像可以加少量乳酸链球菌素。...
