发帖时间：2004/11/30 16:32:00
你们在原料采购上对原料茶汁或茶粉的要求是什么？原料验收作为CCP在高酸性饮料中是可以省去的！因为我们考察是否需要高为CCP的依据是这一道省掉后是否会给后面产品带来不安全影响。[em01]...
发帖时间：2004/12/19 23:32:00
要注意酸度，只有高酸性的食品才能低温杀菌，如果你的产品酸度不够，也会产生胀袋，建议PH的范围在3.4～4.0,杀菌时间延长5～10分钟试。当然灌装温度、真空度、环境卫生等其它因素也要考虑到...
发帖时间：2005/1/18 11:15:00
果汁容易沉淀，很难用一般的稳定剂稳定，是因为1、酸性2、有蛋白3、一般胶体稳定剂带负电。因此选择合适的稳定剂很重要：耐酸、耐热、不易与蛋白絮凝、能增稠但口感清爽不糊口。你有兴趣可咨询：hb_yin@163.com...
发帖时间：2005/4/29 16:10:00
你用的哪儿家的稳定剂和奶粉？奶粉里一般会有其他蛋白，在酸性溶液中产生白色絮状物质，但由于其比重问题而上浮，还有可能就是你的原料奶不过关，调酸过快！...
发帖时间：2005/7/23 10:03:00
蔬菜罐头,酸性,需加热杀菌,不过叶绿素铜钠盐比较适用于中性和碱性食品,在酸中不稳定,经过杀菌后颜色变得很差,有什么办法改变这种情况或有什么好的可以替代的添加剂?...
发帖时间：2005/8/15 14:22:00
其实，淀粉在酸性和高温条件下水解更快，如改用复合改性淀粉，淀粉糊化后黏度下降幅度较小；如用黄原胶黏度稳定问题不大，但口感欠佳；应采用短链结构的复合改性淀粉效果较好。...
发帖时间：2005/8/25 17:00:00
１：可以用Ｎisaplin,Natamax2：植物蛋白饮料可以用超高温瞬时杀菌，再无菌罐装．３：可以加入尼箔金脂．其实苯甲酸钠.山梨酸钾在这里也是有用的只是作用没有酸性好．，但是也不错哦！[em01][em01][em01][em01][em01][em01]...
发帖时间：2006/2/22 13:12:00
在做酸性乳饮料方面,无论是从产量还是从认知度方面,小洋人在北方的影响力绝对是首屈一指的,不过2005年末以后有下滑的趋势,毕竟没有自己的奶源基地,高档产品也是空白...
发帖时间：2006/3/21 12:42:00
很好啊。不过我想请教一下CMC可以用于固体饮料吗？做酸性固体饮料（拌粉的），如果里面含有奶粉或者奶精怎么样能防止酸变性？而且用无水柠檬酸颗粒大，影响美观又容易吸潮...
发帖时间：2006/4/29 12:35:00
用途：用于棉、皮、毛等的碱性染料固色剂和锦纶的酸性染料固色剂。此外，还用作聚氯乙烯的褪色抑制剂和制造颜料。农用杀虫剂及电镀工业添加剂，治疗血吸虫病药剂等。...
