发帖时间：2007/2/9 21:22:00
酸性麦香奶因为起传统的缘故所以不是很好做,但是因为众多企业的工艺问题而制约了该产品的生产,酸性麦香奶解决了这个问题,我曾经给几个企业做过这个产品,而且市场反映不错,一般我用爱普的麦奶香精作的,效果很好,具体的楼主可以找我,我的E-Mail:wqs-1127@sohu.com...
发帖时间：2009/7/7 14:26:00
nisin主要抑制芽孢杆菌以及革兰氏阳性菌，山梨酸甲抑菌谱较宽但是对芽孢作用不大。脱氢对霉菌有不错的作用，乳酸钠可以配合以上使用。几乎不会冲突。但是这几种几乎都是在酸性条件下才会起作用，建议添加环境为弱酸性。注意国标添加量限制。...
发帖时间：2004/6/19 1:19:00
昏~~~被fssimon88搞[em06]了。怪我说的“美国113法规”太含糊，我这里指的113法规是：美国密封容器内热杀菌的低酸性食品法规（21CFRPART113）英文名称是：Part113-Thermallyprocessedlow-acidfoodspackagedinh...
发帖时间：2004/9/3 20:35:00
以下是引用辣妹子在2004-9-318:38:00的发言：普通糊精不耐酸，在pH值低的产品中应用时不稳定．对在酸性条件下要水解！糖...
发帖时间：2004/9/29 9:24:00
要酥可以考虑加小苏打和酸性磷酸盐这样油炸过程可以控制产气，结构松一点。也可以考虑加入变性淀粉，这样会脆一点。...
发帖时间：2005/3/18 11:36:00
你做什么含乳饮料呢，中性的酸性的使用的稳定剂是完全不一样滴还有你要加其他东西吗，比如可可粉，核桃粉什么的[em07]...
发帖时间：2005/4/1 10:40:00
不要加胶，很麻烦的，用变性淀粉（都是酸性的）我这边有一种师专么做果酱的。有预糊化的。要是药可以给我打电话，给你一些样品。...
发帖时间：2005/5/12 20:35:00
那为什么我前两次活化时没有杆菌，而第三次却出现了，如果是这样的话，我前两次活化时，在后发酵阶段，发酵液也是酸性的呀？...
发帖时间：2005/7/17 21:23:00
请问楼主用于什么产品？叶绿素铜钠盐不适合用于酸性和Ca离子含量高的食品。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-7-1721:23:46编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/8/26 12:22:00
你的植物蛋白饮料，最好用苯甲酸钠，它们只是在碱性的环境里作用消失，随着酸性的加，儿作用增加[em02][em02]...
