发帖时间：2005/11/20 16:44:00
要想做好豆奶得需要在配方、稳定剂、调香、包装、工艺等各环节上努力。我是搞液态奶的，包括纯牛奶、酸奶、活性和非活性乳酸菌饮料、调配型果奶、花生奶、可可奶等。真诚希望能和大家在配方和工艺设备等问题上共同探讨，共同进步。...
发帖时间：2005/1/20 14:02:00
稳定性判断方法根据产品的贮存条件、贮存时间以及包装形式来判断产品的稳定性需要乳酸饮料稳定性判断方法1.均质或杀菌后饮料在干净烧杯内壁分布呈细腻、均匀、无肉眼可见的较大颗粒的薄膜。**2.均质或杀菌后饮料在显微镜下，颗粒细小、均匀3.均质或杀菌后饮料在2800RPM/10分钟离心，...
发帖时间：2004/8/24 16:10:00
CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。据专业生产CMC的安徽淮南亿万达集团生化分公司、淮南千里纤维素厂的工作人员介绍，在不同的食品中，CMC具有不同的用途和用量。CMC的性质CMC是英文CarboxyMethylCellul...
发帖时间：2004/8/23 9:04:00
魔芋的加工生产魔芋是中国的传统食品及医药资源，在现代食品加工业中具有巨大的开发潜力。一、魔芋葡甘聚糖的功能魔芋主要经济成分是葡甘聚糖，其化学结构是由分子比1:1.6～1.7的葡萄糖和甘露糖残基通过β-1，4糖苷键聚合而成的高分子杂多糖。葡甘聚糖属于可溶性半纤维素为人体第七营养素纤...
