发帖时间：2006/6/12 17:44:00
在芝士味饼干中加酵母提取物有什么作用?...
发帖时间：2006/10/30 12:51:00
求-->不用酵母不用粉糊的Waffle配方需要一個BelgiumWaffle(比利時窩夫,華夫)麵糰(dought)的配方，不想用酵母，因為要冰存1-4星期(小店用)。不想用粉糊(batter)，因小店打理不方便。上網找到的配方都不合上述兩點要求。請各位高人指點一下，不勝感...
发帖时间：2005/10/17 15:00:00
在配方中添加0.5%左右的酵母抽提物，可以提高和改善产品风味。酵母抽提物是采用高蛋白质含量的新鲜面包酵母为原料，经现代生物工程和食品工程技术加工精制而成的一种营养型功能型天然调味料。其主要成分为：蛋白质、各种氨基酸、多肽类、呈味核苷酸、维生素等，不含胆固醇及饱和脂肪酸。口感鲜美、...
发帖时间：2004/12/25 12:16:00
各位好,请问甜蜜素可以另入烤成包里和蛋糕里吗,可以的话另多少最好?色拉油起什么作用?发面包和蛋糕用安淇酵母可以吗?...
发帖时间：2006/3/4 10:21:00
大概多少啊？顺便问下碱溶酵母的PH温度都控制在多少啊[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-3-410:43:31编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2008/5/26 11:07:00
最近用孟加拉红培养基做酵母菌和霉菌但是标准上没有具体的菌落特征想问一下它们的菌落特征分别是怎样的?...
发帖时间：2005/10/17 15:29:00
酵母抽提物亦称酵母味素、酵母精，是以新鲜高蛋白质面包酵母为原料，经先进的生物工程技术与食品加工技术精制而成。酵母抽提物营养丰富，蛋白质含量高、并且含有8种人体必须的氨基酸和功能性多肽——谷胱甘肽，含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，含有人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、维生素B族和...
发帖时间：2017/8/17 11:04:57
[b]野生酵母培养：[/b][attachimg]26339[/attachimg]酵母是生产面包的四大要素原料之一,酵母的品质特性直接影响着面包的最终质量。在我国市场上有十几种进口和国产的面包酵母,其种类绝大多数为即发型活性干酵母,只有少量的鲜酵母,不同种类的酵母其品质特性特别...
发帖时间：2017/8/21 15:36:22
野生酵母培养：[attachimg]26447[/attachimg]酵母是生产面包的四大要素原料之一,酵母的品质特性直接影响着面包的最终质量。在我国市场上有十几种进口和国产的面包酵母,其种类绝大多数为即发型活性干酵母,只有少量的鲜酵母,不同种类的酵母其品质特性特别是发酵特性存在...
发帖时间：2005/10/17 15:30:00
随着人类文明进步，人们对自身健康的要求从疾病治疗转向保健预防,越来越多的营养保健食品走进了人们的日常生活，酵母抽提物以它丰富的营养和保健功能受到更多人重视。酵母抽提物含有8种人体必须的氨基酸和功能性多肽——谷胱甘肽；含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，含有生物体稳定物质海藻糖，含有人体...
