发帖时间：2005/5/22 17:38:00
以下是引用crazychef在2005-5-229:47:00的发言：淳厚味（鬼子说KOKUMI），至今还没有人能在味蕾中分离出所谓“KOKUMI”的受体，所以很多人并不同意把它作一种味。而把它作为一种效果。很多人把淳厚味定义（描述）为：类是脂肪和胶体的口感，长时间炖煮的成熟的体...
发帖时间：2005/5/18 15:24:00
安琪公司有一种鸡精专用的酵母抽提物,效果很好.楼主做酵母抽提的竟然不知道吗?...
发帖时间：2005/4/21 15:47:00
我是山东来重庆的,做酵母抽提物,想结识在重庆的朋友们!希望大家多多支持我哦!!...
发帖时间：2005/4/19 13:29:00
我是做食品添加剂-酵母抽提物的，添加了可以给火锅更高的营养价值！重庆做火锅或者调味品的有识之士们可以尝试！...
发帖时间：2005/4/9 8:56:00
楼主可将麦芽提取物换成酵母抽提物可能效果会好一些！...
发帖时间：2005/4/8 11:21:00
我在工作中也遇到你同样的问题。通过在盐渍液中添加干燥卵白粉和大豆膳食纤维能够起到一定的效果。（在其中我还用到了酵母抽提物）。你可以试验一下！...
发帖时间：2005/3/31 16:13:00
vmf，你找一下蒹葭苍苍吧，他是做酵母抽提物的~~`````````[em07]...
发帖时间：2005/3/31 15:38:00
大家对酵母抽提物有没有了解，目前国内在调味方面主要还是使用味精、I+G、HIP/HVP对酵母抽提物的使用很少，国内目前有做这块业务具我所知的有一品鲜和安琪，对调味这块不熟，知不知道酵母抽提物在那些方面有应用[em06]...
发帖时间：2005/3/14 8:23:00
可否加点酵母抽提物！...
发帖时间：2005/1/25 21:12:00
除拉风味,也可以从REGULATORY,法规上考虑,比如说HVP有含有3-氯丙醇的嫌疑,而HAP和肉类抽提物则是ANIMALDERIVED,动物源性的,酵母抽提物在这方面要胜一筹.所述及的几种材料,如果严格要求工艺,可以做到NOADDEDMSG,不外加味精,都有可取之处....
