发帖时间:2005/11/2 15:14:00
在配料时添加一定量的酵母抽提物与膏状鸡肉香精,在成品后肉质感醇厚!...
发帖时间:2005/10/20 15:47:00
牛肉豆豉酱的生产豆豉酱是我国的一种传统的风味制品,随着生活水平的提高,对酱类的营养及口感提出了更高的要求,其中牛肉豆豉酱就是在此基础上发展起来的一种营养丰富,口感醇厚的新型调味品。酵母抽提物是采用高蛋白质含量的新鲜酵母为原料,经现代生物工程和食品工程技术加工精制而成的一种营养型功...
发帖时间:2005/10/20 15:23:00
用国民变性淀粉,效果肯定好,你到网上搜索!提高酱料口感的话加安琪酵母抽提物。...
发帖时间:2005/10/17 16:10:00
配方中加入酵母抽提物后肯定效果就好了。...
发帖时间:2005/10/17 16:08:00
火锅这一充满民族特色的饮食方式,起源于民间,它融合了我国各族人民的饮食精华,结合各地区文化、气候的特点,形成了南北方两种不同的特色,其中以川味火锅最为出名,而川味火锅一般可分为白汤和红汤两种,白汤清淡味鲜,红汤麻辣回味悠长。火锅调料是根据火锅派生出的一类复合性调料,其质量和风味...
发帖时间:2005/10/17 16:02:00
卤肉中使用酵母抽提物的整体效果2.41、使产品香气纯正、丰满、浓郁、圆滑,与其他呈味物质有协同相乘效应,增强产品弹性。使产品鲜味增强,后味增强,肉感及厚味均有明显改善。提高了卤水老汤的利用率。2.42、产品上色好,着色快,产品色泽诱人。赋予产品鲜嫩、爽口、能掩盖与隐蔽不良异味增强...
发帖时间:2005/10/17 15:59:00
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发帖时间:2005/10/17 15:48:00
[replyview][/replyview][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-11-1616:39:26编辑过][/color][/align]
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发帖时间:2005/10/17 15:45:00
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发帖时间:2005/10/17 15:37:00
[em01]肉制品中加入酵母抽提物,可以有效改善产品风味和产品组织结构...