发帖时间：2004/8/20 19:25:00
本次抽查中有１７种产品均因食品添加剂超标而被判不合格。其中防腐剂苯甲酸超标的有７种，山梨酸超标的有１种。甜味剂糖精纳超标的有４种，甜蜜素超标的有１１种。其中上海国香食品有限公司２００３年１月３日生产的“亭桥”牌１５０ｇ／包萝卜头，在苯甲酸、糖精纳、甜蜜素３项指标中同时超标；青岛百...
发帖时间：2004/8/20 19:21:00
酱腌菜虽好吃，不同厂家质量差异却很大。国家质检总局６月３０日公布的国家监督抽查结果显示，该行业出现了明显分化：国营大厂、百年老厂及合资的大型食品加工企业，操作规范，质量稳定；一些私营、个体企业由于不能正确使用防腐剂和甜味剂，很容易造成食品添加剂超标。抽查中，有近三成的产品防腐剂超...
发帖时间：2004/8/18 17:10:00
提供一条信息：市面上卖的咖喱粉中，就有人是用黄栀子煮水后泡米粉出来的，色泽非常好，不知道用于酱菜会怎么样。好像是甘草的水也是黄色的吧？？听说盐局鸡就要用到甘草。...
发帖时间：2004/8/17 4:37:00
以下是引用ttgn在2004-8-1617:26:00的发言：糖精也不允许使用？？么|？？？糖精，也称糖精钠，是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定...
发帖时间：2004/8/13 17:44:00
我一般晚上在线.我也想多交几位同行朋友.我是上海全国土特产食品集团九亭酱菜调味品厂的.我搞新产品开发.QQ:290506501...
发帖时间：2004/8/11 21:01:00
我是酱菜行业搞新品开发的.有空我们聊聊?qq290506501...
发帖时间：2004/8/10 20:07:00
天津食品工业著名商标添新军 随着天津市第四批著名商标的出炉，天津食品工业著名商标又添新军：田村屋牌腌制蔬菜、咸菜、酱菜，顺利牌猪肉、猪肉食品，宴宾牌白酒，挂月牌烧酒，桂顺斋牌糕点榜上有名。截至目前，天津食品工业著名商标已累计５１件，占全市著名商标总数的２０．８％。 尽管食品工...
发帖时间：2004/8/10 15:15:00
请教泡菜及酱菜包装后若变色及生产过程应需控制的要点，谢谢！...
发帖时间：2004/8/9 23:34:00
那位知道有酱香的添加剂?如果大规模做酱菜,我想用天然的酱很难控制质量,也成本太高了吧?请指教!!!!!!!!!!!!!!!!我今天第一次来啊,请各位老大关照!!!!!!!!!!!!!!...
发帖时间：2004/8/5 17:06:00
以下是引用lipi在2004-7-2817:45:00的发言：求台湾酱菜(菜心,脆瓜)的生产流程及配方论坛非常棒~~!我学到不少知识~!再谢有心人~![em17][em17][em17]台湾酱菜我吃过，不过我觉得不是那么好吃的。最主要是上学时候学过食品营养与卫生之后就小心了。呵呵...
