发帖时间：2008/1/23 14:24:00
按国家健康相关产品卫生监督抽检计划的要求，采用HPLC对抽检的酱腌菜样品进行苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量检测。在实际检测过程中，采用双波长检测技术辅助定性等新方法，完善了国家标准检测方法中在准确定性方面的不足之处，将所应用的技术措施及获得的测定结果进行了总结分析。酱腌菜是各种酱菜、...
发帖时间：2007/10/8 13:31:00
以下是引用youbaiyu在2007-9-1215:03:00的发言：卤水香料的介绍[折叠]1花椒：又名秦椒、风椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。花椒的用途可居诸香料之首，由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。药用：花椒在医药中有除风去邪，驱寒湿的功...
发帖时间：2007/9/12 15:03:00
卤水香料的介绍 [折叠]1花椒：又名秦椒、风椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。花椒的用途可居诸香料之首，由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。药用：花椒在医药中有除风去邪，驱寒湿的功能，有坚齿发、补五脏、止痛的作用。...
发帖时间：2007/9/4 16:32:00
自身厂家没有深加工能力，专门生产果蔬盐渍品大包装销售给酱腌菜厂家深加工调味之用。哪位大侠知道果蔬盐渍品作为工业原料销售，厂家要不要办QS？...
发帖时间：2007/8/18 10:15:00
我现在也在制作酱腌菜产品的有兴趣的朋友加我一起学习QQ447808740...
发帖时间：2007/8/18 9:59:00
呵呵我现在还在学校学习中对酱腌菜方面很感兴趣好期盼能毕业了出去和你们一起逛逛哦![em31]...
发帖时间：2007/8/18 9:45:00
呵呵对于酱腌菜我也很感兴趣啊大家不妨交流下让我也学习下啊...
发帖时间：2007/8/18 9:02:00
请高人指点下做酱腌菜制品的保质期问题,[em09]...
发帖时间：2007/8/9 9:52:00
以下是引用wbq222222在2005-4-215:47:00的发言：酱腌菜不杀菌，我觉得可行，因为酱腌菜的盐的含量不止8％，盐度一般控制在12～15度，具有强的渗透性，除乳酸菌类的微生物外，其它菌较难生长，且产生的酸使产品的PH降低，因此，只要控制好盐度和PH，不杀菌是可行的。...
发帖时间：2007/7/15 13:18:00
1.乌江.涪陵榨菜(中国驰名商标,中国名牌,国家免检产品)2.宜宾碎米芽菜(始创于清道光中约1838年前后,四川三大酱腌菜)3.峨眉赋菜(源于1908年前后,四川三大著名酱腌菜之一)4.六必居酱腌菜(470多年历史中华老字号,北京名牌)5.鱼泉榨菜(中国驰名商标,中国名牌,重庆鱼...
