发帖时间：2010/11/4 16:01:00
本人想投资开办酱腌菜厂主要生产榨菜以及东北地方特点的咸菜但不懂生产技术请求有偿帮助或合作！联系电话13304641555（哈尔滨）[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-11-416:04:02编辑过][/color][/align]...
发帖时间：2005/1/6 16:03:00
2004年酱腌菜产品质量抽查合格率为71.7% 酱腌菜是人们日常生活中传统的菜肴，近年来由于蔬菜种类的繁多，加上各地饮食习惯、口味不同，酱腌菜在品种、口味方面各有不同的风味。有一些酱腌菜不仅畅销国内，而且还远销海外。近期，国家质检总局对酱腌菜产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了...
发帖时间：2007/7/9 17:22:00
根据《商务部关于下达2006年第一批国内贸易行业标准项目计划的通知》文件精神，《酱腌菜》行业标准由中国调味品协会主办、北京六必居食品有限公司起草，经多方征求意见，现形成该标准的送审稿。经研究，定于2007年7月10日（星期二）上午9：00在北京紫玉饭店玉澜楼一层会议室召开审定会。...
发帖时间：2006/1/25 10:07:00
请教各位大侠，在瓶装酱腌菜的存放过程中，上层菜会析出水分，下层水分增加，导致上层菜吃起来有点干，不如下层口感好．怎样保证瓶装酱腌菜在保质期内保证瓶子上层和下层的口感一样，上下层的水分能保持一致？...
发帖时间：2006/7/15 14:41:00
酸辣椒是现今市场上比较走俏的一种酱腌菜,很多产品虽然还在保质期内,但有的已经产生胖听,顶盖,甚至有严重的溢汁现象.有的厂家的保质期虽然很长,却是通过过量添加防腐剂来达到的,如何在保证食品质量安全的基础上保持酸辣椒的品质,使传统食品真正走向工业化生产已是很多企业正在研究的难题.由于...
发帖时间：2006/12/14 13:43:00
酱腌菜水分大于80%，盐分小于7%，PH4.5以上，不杀菌怎么保证不会产气？这样的条件谁遇到过？各位大侠有什么办法没有。...
发帖时间：2006/12/14 13:46:00
酱腌菜水分大于80%，盐分小于7%，PH4.5以上，不杀菌怎么保证不会产气？这样的条件谁遇到过？各位大侠有什么办法没有。...
发帖时间：2008/1/23 14:24:00
按国家健康相关产品卫生监督抽检计划的要求，采用HPLC对抽检的酱腌菜样品进行苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量检测。在实际检测过程中，采用双波长检测技术辅助定性等新方法，完善了国家标准检测方法中在准确定性方面的不足之处，将所应用的技术措施及获得的测定结果进行了总结分析。酱腌菜是各种酱菜、...
发帖时间：2014/10/9 8:56:09
防油水分离主要利用复合乳化剂，对油水混合物进行水包油或油包水处理，让制品中的油水混合物互溶，减少因油水分离造成的辣椒红、柠檬黄、姜黄等色素物质在产品中的不均匀分布现象。...
发帖时间：2015/3/13 15:21:37
本品根据酱菜制品的盐度不同、腌制与干制工艺过程不同，加热杀菌与化学防腐的保鲜手段不同，分别配制专用型系列产品防腐剂。人员、生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生都会直接影响本品的保鲜效果，应加强卫生管理。防腐剂的合理使用，添加量的准确使用，结合不同条件合理使用添加剂使用量，...
