发帖时间：2005/11/28 19:15:00
抗氧化剂（Antioxidants） 抗氧化剂是指防止或延缓食品成分氧化变质的一类食品添加剂。食品在生产，加工和贮藏的过程中，与氧作用出现的褪色，变色，产生异味异臭的现象就是食品的氧化变质。如肉类食品的变色，蔬菜，水果的褐变，啤酒的异臭味和变色等。 油脂或食品中脂肪的氧化酸败...
发帖时间：2005/12/7 11:03:00
葡萄酒概念及其分类根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒...
发帖时间：2005/12/9 10:33:00
葡萄酒概念及其分类根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒...
发帖时间：2006/7/4 8:08:00
第三节检验一、样品的采集和处理本章所述的食品种类很多，取样的方法和数量亦不相同。在样品采集和处理过程中，应当严格防止食品样品以外的微生物污染，因此采样器材应当灭菌后使用。对于密封（瓶装、罐装、袋装)食品，还要在开口取样前，对开口处进行灭菌处理。最好是先用酒精擦洗容器盖，通过火焰后...
发帖时间：2007/3/16 23:25:00
171GB14758-1993食品添加剂咖啡因172GB14759-1993食品添加剂牛磺酸173GB/T14772-1993食品中粗脂肪的测定方法174GB/T14867-1994凤香型白洒175GB14888.1-1994食品添加剂新红176GB14888.2-1994食品添...
发帖时间：2007/3/18 16:38:00
附录A（规范性附录）酒精水溶液密度与酒精度（乙醇含量）对照表（略）附录B（规范性附录）酒精计温度、酒精度（乙醇含量）换算表（略）附录C（规范性附录）密度－总浸出物含量对照表（略）附录D（资料性附录）葡萄酒中的糖分和有机酸的测定（HPLC法）D.1原理一定量的葡萄酒样品经阴离子固相...
发帖时间：2008/7/16 12:50:00
烘焙食品行业在中国的发展历史只有短短的几十年，但是，随着中国人民饮食习惯的变化和国际交往的增多，烘焙食品的生产有了新的发展，烘焙食品行业成为一个独特的中西饮食文化交融的新兴行业。中商情报网研究数据显示：2003-2007年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为24....
发帖时间：2008/12/23 11:06:00
着色剂苋菜红苋菜红铝色淀胭脂红胭脂红铝色淀赤藓红赤藓红铝色淀新红新红铝色淀柠檬黄柠檬黄铝色淀日落黄日落黄铝色淀亮蓝亮蓝铝色淀靛蓝靛蓝铝色淀叶绿素铜钠盐β-胡萝卜素β-胡萝卜素（发酵法）二氧化钛诱惑红甜菜红姜黄红花黄紫胶红（虫胶红）越桔红辣椒红辣椒橙焦搪色（不加氨生产）焦糖色（加氨...
发帖时间：2011/2/22 13:52:00
yesmywine也买酒课堂：葡萄酒是碱性食品，这点很多人都知道。因为碱性食品对健康有利，所以葡萄酒对人身体很有益处。可是有多少人知道其中的原因吗？yesmywine也买酒课堂：社会经济的稳定，生活素质的提高，现代人开始讲究食物的营养和健康，而与之呼应很多广告产品便以科学依据做销...
发帖时间：2012/8/30 17:03:27
随着科学技术和葡萄酒学的进步和发展,人们对葡萄酒的认识和了解不断地深入。例如，人们确定的葡萄酒的成分已经由1950年的50多种增加到1986年的600种(Baumes1986)，目前，在葡萄酒中已鉴定出1000多种物质，其中有350多种已被定量鉴定(Navarre,1998)。...
