发帖时间：2008/4/12 16:37:00
请教PE热收缩膜配方(包矿泉水)...
发帖时间：2008/4/12 16:39:00
请教PE热收缩膜配方(包矿泉水)...
发帖时间：2009/4/12 9:38:00
请教；直灌沙冰的稳定剂配方...
发帖时间：2009/6/4 15:53:00
求教瑞士sugus糖工艺和配方...
发帖时间：2012/3/30 14:30:36
求助一个螺蛳粉的调汤料的配方///谁有...
发帖时间：2014/4/28 7:59:11
食品配方设计七步优质的产品首先要有科学合理的配方，所以在食品生产加工过程中，食品配方设计占有重要的地位。食品的配方设计是根据产品的工艺条件和性能要求，通过试验、优化和评价，合理的选用原辅材料，并确定各种原辅材料用量的配比关系。食品配方设计一般分为七个步骤：一是主体骨架设计；二是调...
发帖时间：2004/6/23 16:59:00
果料酸奶建议配方：全脂奶粉11-12％乳清粉WPC341.0-1.5%白糖5.5％果酱5-10％稳定剂KevingelYM-402S0.5-0.6%菌种Y3.82F１Ｕ/100L水至100％建议工艺1.将水加热至45-55℃、用填料斗或相似设备加入奶粉及乳清粉.2.保持30分钟以...
发帖时间：2005/7/29 5:49:00
原料配方全脂奶粉130千克脱脂奶粉3千克无盐黄油8千克明胶8千克高甲氧基果胶3千克X-角叉藻胶0.4千克槐豆胶0.1千克2%琼脂溶液75升，乳酸菌种22.5千克奶香精1千克制作方法1.将全脂奶粉、脱脂奶粉、无盐黄油及明胶，溶于750升水中，然后添加高甲氧基果胶，X-角叉藻胶及槐豆...
发帖时间：2009/3/10 15:41:00
本人做鱼糜食品有一段时间了，不管鱼糜，鲜鱼都做过，海鱼，淡水鱼也都做过，看看市场上的产品，口感方面几呼都是千篇一律的，当然本人做出来的也差不多，没什么两样。个人觉得鱼豆腐应与鱼丸等区分开来，也就是说口感方面要推陈出新，想将鱼豆腐做成松脆，和弹脆，也就是说松软但不缺脆度。现市场上的...
发帖时间：2011/12/17 21:11:44
大陸千頁豆腐在台灣叫做百頁豆腐,本人有20幾年的實務經驗.材料:大豆分離蛋白粉(蛋白質含量必須79%以上).雞蛋清羒(購買有信用純度良.沒滲假的).馬鈴薯淀粉.食用精鹽.配方比:一般公式化為1:4:2卽是大豆分離蛋白粉1公斤水4公斤沙拉油2公斤塩35克蛋白粉200克淀粉800克做...
