发帖时间：2005/10/12 10:10:00
食品的腐败变质及其控制1．引起食品的腐败变质的主要因素1）生物学因素a)微生物:影响微生物生长发育的主要因子有水分活度、pH值、氧气、营养成分、温度b)害虫和啮齿动物2）化学因素a)酶的作用b)非酶作用（非酶褐变）c)氧化作用3）物理因素a)温度b)水分活度c)光4）其它因素2．...
发帖时间：2005/8/19 20:48:00
我想开发一种咖啡口味的饮料，但不知道用咖啡提取液好还是用市场上销售的速溶咖啡好。想请教了解这方面的的朋友到底用什么原料好些还有他们的稳定及或处理方法。谢谢！！...
发帖时间：2005/5/31 21:58:00
红与黑材料：速溶咖啡粉1茶匙，糖浆30毫升，二锅头酒20毫升，红味美思酒10毫升调法：在杯中制做。首先将1茶匙速溶咖啡粉溶于20毫升糖浆中（或先用少许水将咖啡粉溶化之后，再和糖浆混合），倒入一个细高的酒杯中，再将10毫升糖浆和10毫升二锅头酒混合，沿调酒棒慢慢倒入杯中第一种酒料之...
发帖时间：2005/5/31 16:17:00
一、材料：速溶咖啡粉1茶匙，糖浆30毫升，二锅头酒20毫升，红味美思酒10毫升二、器皿：红酒杯三、调制方法：在杯中制做。首先将1茶匙速溶咖啡粉溶于20毫升糖浆中（或先用少许水将咖啡粉溶化之后，再和糖浆混合），倒入一个细高的酒杯中，再将10毫升糖浆和10毫升二锅头酒混合，沿调酒棒慢...
发帖时间：2005/4/23 18:04:00
以下是引用vmf在2005-2-611:28:00的发言：这个配方是成熟配方吗，你的咖啡是使用咖啡抽提物还是使用咖啡粉，乳化剂占了很大比例啊，在乳饮料里要慎用黄原胶，使用环状糊精的作用能否告知！我这也有个参考配方，不过使用的是复合稳定剂没有violet的那么详细：全脂奶粉4.2％...
发帖时间：2005/4/22 9:14:00
有相关报道说，速溶咖啡能致癌，不知道会不会影响到其前景...
发帖时间：2005/4/16 20:56:00
含淀粉类油炸食品贴上致癌标签含丙烯酰胺毒过苏丹红 含淀粉类油炸食品贴上致癌标签 本报讯 (记者／高素英)薯类油炸食品中含有的可能致癌物丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。卫生部前日首次发布“慎食含淀粉类的油炸食品”公告，建议大家尽量避免长期食用高温加工的淀粉类食品，改变以油...
发帖时间：2005/3/30 12:15:00
谢谢...
发帖时间：2005/3/30 12:14:00
大家好，有谁能告诉无速溶咖啡的生产工艺，急需，特别感谢。...
发帖时间：2005/3/14 12:09:00
在北方生活第3年的第4个月开始，我把房子搬到临近北海苇场的位置。 整个九月，我没有离开过房间，一个人在家里工作。给1家电台2家报纸和3本杂志写专栏。写北方气温的变化与时事政治，偶尔也写写风花雪月和寂寞的季节。 即将二十七岁的男人，卖字为生。日子过的静如止水，安静得发不出声音。...
