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作者：king2002 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/6 19:23:00

谢谢您的提示！我知道您说的是醋化及酒精残留，我也知道按化学原理是不可能出现完全的反应成功，因为没那么的准的摩尔配比。我想研究的是食醋的工艺。按山西某公司生产上的分层提取法的工艺，能产生“好醋”！但，KING很不明白这样的工作原理，也不理解“为什么用固体发酵的能分层出醋，而用醋精或...