发帖时间：2006/11/14 19:45:00
[replyview]众所周知，乳酸菌饮料的产品质量很不稳定，其产品往往出现沉淀过多的问题。而果汁乳酸菌饮料也属于乳酸菌饮料一类，必须也会出现诸如沉淀量过多的问题。 果汁乳酸菌饮料属于乳酸菌饮料一类，而乳酸菌饮料和调酸乳饮料是两个完全不同的品种。所谓调酸乳饮料就是一种以牛乳或还...
发帖时间：2006/6/26 18:13:00
“禁鲜令”的再次延期是否意味着它的最终“流产”？2004年的一纸“指南”将新鲜牛奶全部否定并规定从2005年10月1日起乳品包装上不得使用“鲜”字，由于国家并没有相关的法令加以监督，许多用还原乳勾兑出来的牛奶却在包装盒上堂而皇之地标上了“新鲜”二字，但指南的出台不但没有起到规...
发帖时间：2006/1/6 16:25:00
2006年中国液奶酝酿大变局 2005年的中国液态奶市场似乎太平静了！与前三年相比，今年的液态奶市场好像缺了筋骨，大多数企业都的表现都有些绵软无力，除了蒙牛在乳酸饮料上的动作之外，液态奶市场操作鲜有可圈可点之处。 战略相持的背后 对液态奶巨头来说：伊利的潘刚还在对这个大盘子...
发帖时间：2005/11/30 15:34:00
复原乳，您了解多少? 根据国务院办公厅《关于加强液态奶生产经营管理的紧急通知》精神，如企业生产灭菌乳、酸牛乳等产品时使用复原乳，10月15日起均需在包装上标注“复原乳”字样，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例，亮明身分。10月15日前生产但未标注“复原乳”的奶制品允许销...
发帖时间：2005/10/20 17:12:00
同意楼上的意见！提出几个问题：1、可可粉具体的检测细度的试验可否有成熟的检测方法与设备？？2、复合胶体的应用对于还原乳生产类型的产品比较适用，在鲜乳的调配与工艺设计中有没有特别需要注意的侧重点？3、不同包材对于沉淀的影响是不同的，如利乐包与PET材质就不同，有无在PET透明瓶上的...
发帖时间：2005/10/19 22:23:00
--浅谈巧克力风味的乳饮料防止沉淀的方法 巧克力风味乳饮料是以鲜牛乳或还原乳为主要原料，加入白糖、可可粉、香精、色素等原料经科学工艺调配而成，产品风味独特，备受广大消费者青睐。然而，在生产时，由于工艺控制不当或稳定剂使用不当，巧克力风味乳常会发生可可粉沉淀，或蛋白质变性（产品呈...
发帖时间：2005/4/1 10:51:00
发酵酸奶评价时的颗粒感是怎么一回事？兄弟用的是无抗全脂奶粉还原乳+菌种发酵的！...
发帖时间：2004/12/26 19:31:00
按标准规定，还原奶必须标明还原乳，固不存在消费者盲从之说，更不存在[QUOTE]企业为了追求利润将加大对还原奶的投资，而逐渐减少巴氏消毒奶的投资，这将影响整个养牛业的发展。[/QUOTE]之说。只要执法严格执法，巴氏消毒奶企根本不用在这里咬文嚼字！...
发帖时间：2004/11/23 21:02:00
以下是引用zhaiyunx在2004-11-2118:40:00的发言：鉴别的主要方法是品尝。如果你常喝牛奶的话，用奶粉还原乳，口感品尝奶粉味特浓。牛奶加稳定剂是为了是之在保质期内成分稳定，对人体无影响。比如我这样的就品尝不出来了，我有个同学在冰淇淋研究所，有次他做了个样品给我品...
发帖时间：2004/11/21 18:40:00
鉴别的主要方法是品尝。如果你常喝牛奶的话，用奶粉还原乳，口感品尝奶粉味特浓。牛奶加稳定剂是为了是之在保质期内成分稳定，对人体无影响。...
