发帖时间：2006/12/26 14:24:00
时间长时间的缓慢发酵能够赋予面包过多的风味。不过，要是你只是想制作一块简单的三明治白面包凑合一下，可以添加2-3茶匙酵母，使面团在1小时内完成发酵。然而，如果你是希望制作一款真正的乡村风味的面包，希望面包散发着浓郁的香气并带有坚果美味，那么你就应该减少酵母用量，延长发酵时间。...
发帖时间：2007/1/30 9:44:00
虽然今天才看到这些贴,还是回一个,我自认为做过多条整线,未曾听闻有糖斑严重之事.如果你是热线,冷瓶机就应有次氯酸钠,如果是冷线,充填出口有洗瓶水,不应该还有霉变.还有,顶津全国的厂我都到过,统一也没有看到说过那么傻傻的事件发生.但愿楼上各位能看到我的回帖.我只能推测楼主的设备流程...
发帖时间：2007/5/19 9:17:00
许多人买了海参以后喜欢反复煮制、反复泡发，认为这样会使还是变大。专家提醒：海参如果是自己吃，就不要那么多的加工环节，因为加工的次数越多、煮制的时间越长，海参的营养成分损失越大，特别是水溶性的活性多糖成分等活性物质损失过大，得不偿失！只要软硬合适、脱去盐分就可以食用了，千万不要过多...
发帖时间：2007/6/12 19:14:00
【康维他蜂产品益处】增加人体整体免疫能力抗衰老，保护细胞不受游离基伤害，促进细胞再生各种呼吸道疾病，如易感冒(病毒或细菌性,适合初期的感冒)，早上起床打喷嚏/流鼻水/肺部弱消化不良，胃肠炎症及溃疡烟酒过多，多应酬，压力大，经常外出公干或旅行人士各种细菌性疾病，病毒性肝炎等皮肤病，...
发帖时间：2008/4/30 20:41:00
现在不光讨论主要问题，现在如果能讨论到每一个细节就好了。肯定有其主要作用的因素。但是到了最后就好比细微的差别。也许就成了核心技术！！！！所以希望大家把一些细节的东西也考虑到。蒸汽不足，会导致水分蒸发过多吗？口感变得比较不润口。那么干燥的工艺又能影响多大呢？再到烟熏，是否欧洲的炉子...
发帖时间：2008/5/9 21:25:00
[QUOTE][QUOTE]此工艺流程的酶解罐需要是保温带夹套、加热搅拌的，有些物料果胶过多的,一经加热马上果胶就下来了[/QUOTE]谢谢啊我们的工艺中有4道杀菌榨汁后就马上85度杀菌进入酶解罐,酶解.效果不理想[/QUOTE][QUOTE]可用高压均质机来均质，可以减少颗粒[...
发帖时间：2008/5/14 11:19:00
耐热芽孢超标有两个方面的原因,一是原料奶中带入,只能从原奶收购角度去控制;另一个原因是浓缩系统,传统的浓缩系统是牛奶经过多次预热后才进行杀菌然后再进行一效二效三效浓缩,由于长时间的在55度左右预热,这里最容易滋生耐热芽孢.所以很多的奶粉芽孢超标就是由这两个原因造成的....
发帖时间：2008/7/17 17:03:00
延长保质期并不一定就是防腐吧，要通过多方面的途径，也就是所说的栅栏技术，微生物控制，外观保型，包装等。防腐剂，抗氧化剂，脱氧剂等等。我向大家介绍加在蛋糕里的乳化剂，进口蔗糖酯，F-110---F-160系列，可以改善蛋糕内部结构，保水保型，增加蛋糕体积，现有台资企业蛋糕中已在使用...
发帖时间：2008/10/1 17:19:00
4\用饮料代替开水 大部分男人都不爱白开水的平淡无味，相比之下，汽水、可乐等碳酸饮料或咖啡等饮品理所当然地成为了白开水的最佳替代者。但是，这些饮料中所含的咖啡因，往往会导致血压上升，而血压过高，就是伤肾的重要因素之一。 解决方法：尽量避免过多地喝饮料，以白开水取而代之，保持每...
发帖时间：2009/2/15 10:02:00
以下是引用YANGZK在2008-11-1014:37:00的发言：我们生产的生鲜面条到第二天就出现黑点，如何能延缓或避免呢？出现的黑点是霉点还是其他？如果长菌发霉，请先检查工艺、原料和设备，看在那个环节引入过多杂菌，在生产中注意控制，酌情添加防腐剂。如果是其他原因，调查清楚后再...
