发帖时间:2017/6/16 10:34:58
[b]六个月面包既不长霉又保湿柔软是如何做到的[/b]?文/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25444[/attachimg]以长线为主的食品厂或公司面对面包的保质期短、两个季度以后无法保湿柔软、面包褪色老化、口味变差的尖端技术核心问题束手无策;杜德春烘焙技术研发机构...
发帖时间:2017/6/16 10:28:41
[b]蛋糕面包防腐技术(面米类食品)[/b][attachimg]25443[/attachimg]记得七十年代学习糕点技术时候,啤酒花老面包、手工蛋糕、麻饼、鸡蛋饼、混糖饼、绿豆糕、绿豆饼、牛奶果条、盘长酥、梅花酥、虎皮酥等各种放鸡蛋比较多的糕点放置几个月都不会发霉变质;其中的...
发帖时间:2017/5/21 12:31:42
(1)简介:粉末油脂是综合现代高科技技术,以食用油脂、淀粉水解物、酪蛋白为主要原料,主要采用类似于奶粉的制造工艺,即经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥,采用现代生物工程、食品工程高新技术-微胶囊技术加工成的水包油型(O/W)制品。由于油脂微粒为包囊壁材包埋(见注释1),从而赋予了产品许...
发帖时间:2017/4/26 21:59:48
[attachimg]25054[/attachimg][b]杜德春烘焙技术研发机构防腐剂○原○创杜德春:[/b]GB2760-2014明确规定了食品防腐剂违规指数总和≤1;法律的尺度是罚款10/200万/次,坐牢,两次违规终身取缔SC/QS。在这种以刑法严肃法律大尺码上,居然还...
发帖时间:2017/3/30 10:20:12
随着人们生活质量的提高,健康型消费、健康饮酒受到了许多消费者的重视。但近年来,被劣质白酒的充斥,白酒市场鱼龙混杂,以次充好,酒质差距大;让大部分酒友对所饮酒的酒质产生怀疑。 不过在这纷杂的市场中,也有部分酒业始终都得到酒友们的认同和支持,这也是因为酒友们对品牌、对酱香、对工...
发帖时间:2017/3/11 13:20:17
草毒营养丰富,据分析,含塘7%、有机酸0.4%、维生素C3&ng/l00g,含钙36rng/100g,磷40n-g/1008、铁26n姆/l00g。果实酸甜适口,色泽诱人,是鲜食果实中的佳品。但由于草毒属于浆果,汁多皮薄,贮藏保鲜期极短,一定程度上影响了它的发展。为此.我...
发帖时间:2017/3/9 10:20:22
彻底消除果汁和果酱及茶饮料的褐变和后浑王健13901024290,(010)69409663E-mail:[email]pkwangjian@163.com[/email]非酶褐变是指不需要经过酶的催化而产生的一类褐变。如迈拉德反应、抗坏血酸氧化、脱镁叶绿素褐变等等。非酶褐变,是...
发帖时间:2017/3/8 13:42:04
柿子主产于中国和日本,在我国分布广,栽培历史悠久,品种多,产量大。柿子含糖量高,含有胡萝卜素、多种维生素、脂肪、蛋白质及Ca、P、Fe等矿物质,柿子纤维高达3.1%,是水果中含量较高的,柿子膳食纤维、V。比一般水果高.柿子作为季节性产品,由于收获期集中,采后易软化,不耐贮藏,至今...
发帖时间:2017/3/7 11:36:20
随着人们生活质量的提高,健康型消费、健康饮酒受到了许多消费者的重视,喝酒就喝好酒,适量喝优质酱香酒有益于健康。近年来。酱香型白酒受到了广大消费者的喜欢,许多消费者喝酒就只喝酱香型白酒。 [img=390,240]http://img.mp.itc.cn/upload/201...
发帖时间:2017/2/15 16:29:20
水分含量对食品的影响1、是重要的质量指标之一 一定的水分含量可保持食品品质,延长食品保藏,各种食品的水都有各自的标准,有时若水分含量超过或降低1%,无论在质量和经济效益上均起很大的作用。 例如,奶粉要求水分为3.0~5.0%,若为4~6%,也就是水分提高到3.5%以上,就造成...