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发帖时间:2004/6/29 15:03:00
 
板栗素有“木本粮食”、“铁杆庄稼”之美称。鲜板栗果实含水量50%,蛋白质4.0~4.5%、脂肪0.7~0.8%、碳水化合物40~42%、纤维素1.6~1.8%,此外,还富含VA、VB1、VB2、VC和钙、磷、铁、钾等矿物质,其营养全面丰富。板栗淀粉中支链淀粉含量较高,粉质细腻,香...
 
发帖时间:2004/7/7 14:27:00
 
食品科学系介绍:  食品科学系源于1986年创办的农畜产品加工专业,1994年成立食品科学系。现设有食品科学与工程、食品质量与安全、轻化工程三个本科专业和农产品加工及贮藏工程硕士点。食品科学与工程本科专业1996年列为校级重点建设学科,2002年评为江西省品牌专业。  食品科学系...
 
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发帖时间:2007/1/17 22:00:00
 
——脱水蔬菜加工技术一、脱水蔬菜的特点蔬菜是我们饮食生活一天也不可缺少分重要食品,由于我国境内自然地理条件和气候的千差万别,各地诸多不同属类的品种佳蔬菜鲜。据不完全统计,仅常见的就有37科,140多种,由于物质生活水平的提高,以传统谷物为中心的淀粉食品消费量正在每况愈下,取而代之...
 
发帖时间:2016/8/5 17:18:48
 
天气渐热,烟台市区多地烧烤大排档多了起来,这些热热闹闹的烧烤大排档都可以放心就餐吗?日前,烟台市食品安全宣传周活动正式启动,夏季烧烤大排档的食品安全成为市民咨询的热点。市食品药品监管局有关工作人员表示,烧烤大排档的经营需要由食药监部门给予的备案证,对烹饪人员、设备消毒、食材采购及...
 
主题帖:教授篇
发帖时间:2005/11/3 10:59:00
 
教授篇李元瑞男,汉族,1942年8月9日生,食品工程学教授、博士生导师,中共党员,九三学社社员,兼任九三学社陕西省委科技经济委员会主任。1966年毕业于西北农学院农机系。1976年3月调入西北农学院任教至今。1984年9月至1985年12月在美国内布拉斯加州立大学农业工程系,食品...
 
发帖时间:2007/1/19 22:18:00
 
食品的腐败变质及其控制1.引起食品的腐败变质的主要因素1)生物学因素a)微生物:影响微生物生长发育的主要因子有水分活度、pH值、氧气、营养成分、温度b)害虫和啮齿动物2)化学因素a)酶的作用b)非酶作用(非酶褐变)c)氧化作用3)物理因素a)温度b)水分活度c)光4)其它因素2....
 
发帖时间:2007/8/5 9:13:00
 
糖炒板栗:顾名思义,就是指用糖炒出来的板栗.正规的糖炒栗子应该用麦芽糖(或桂花糖\红糖,最好别用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙砾(糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。)来炒;板栗应选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。(栗果大小一定要均匀...
 
发帖时间:2012/6/5 9:48:07
 
臭氧是一种强氧化剂,具有很强的杀菌消毒、漂白、除味等特性,因此广泛应用于水消毒、食品加工杀菌净化、食品贮藏保鲜、医疗卫生和家庭消毒净化等方面的产品。在臭氧发生器生产和应用中,一定的臭氧浓度是保证消毒氧化效果、节约能源和防止污染的重要参数。  臭氧发生器的结构和使用注意事项  臭氧...
 
发帖时间:2012/6/5 9:51:42
 
   臭氧是一种强氧化剂,具有很强的杀菌消毒、漂白、除味等特性,因此广泛应用于水消毒、食品加工杀菌净化、食品贮藏保鲜、医疗卫生和家庭消毒净化等方面的产品。在臭氧发生器生产和应用中,一定的臭氧浓度是保证消毒氧化效果、节约能源和防止污染的重要参数。  1.臭氧发生器产量的标定  发生...
 
发帖时间:2017/3/11 13:20:17
 
草毒营养丰富,据分析,含塘7%、有机酸0.4%、维生素C3&ng/l00g,含钙36rng/100g,磷40n-g/1008、铁26n姆/l00g。果实酸甜适口,色泽诱人,是鲜食果实中的佳品。但由于草毒属于浆果,汁多皮薄,贮藏保鲜期极短,一定程度上影响了它的发展。为此.我...
 
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