发帖时间：2006/7/12 17:23:00
缺点分析体积小①酵母量不足或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。②面粉储存太久或太新鲜，面粉筋度太弱或太强。③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太少，使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水，含有亚论摩尼亚气等等。④面团用量和温度不当，搅拌速度、发酵的时...
发帖时间：2007/3/20 15:59:00
酸奶饮料的控制点行业人士都清楚，关键是具体的生产厂家，要结合自己的实际情况，自己摸索！大的方面大家都明白，我在这里说一点自己的体会，其实我们经常以为产品的成功取决于工艺与设备两方面，其实，要注意的地方很多！1、稳定剂很重要了，但大家为了降成本，舍不得用太好的稳定剂，我看了一下市面...
发帖时间：2007/9/17 17:07:00
4对产品质量的影响欢迎加入北京食品论坛：http://bjsp.8bbs.cn/牛乳和乳制品最常见的风味缺陷—水果味和酸败味，是牛乳中含有的大量的嗜冷菌对牛乳中的组成成分作用后的产物。所有的这些风味缺陷如酸败味、奶酪味、苦味、酵母味和鱼腥味等产生的原因都被研究过。嗜冷菌分泌的蛋白...
发帖时间：2008/3/11 15:10:00
第一节、糖浆和馅料问题1、糖浆返砂问题1.1、糖浆转化程度不足，白砂糖含量高，小分子的果糖、葡萄糖含量低，由于白砂糖容易结晶的特性容易导致糖浆翻砂；解决办法：熬制时间量大2小时左右，量少40分钟以上；柠檬酸的量按白糖计算控制在0.06％左右，不要太高，也不要太低。1.2、有生水、...
发帖时间：2008/9/14 15:06:00
中国是猪皮制革大国，世界上近半数的猪皮革产自中国。中国猪皮资源丰富，生猪存栏数已达3亿余头，居世界第一，猪革产量占皮革总量的70%以上。但中国猪皮资源的利用率仅为23%，发展潜力很大。 中国幅员辽阔，地形地貌和气候有很大差异，所以猪的种类繁多，猪皮质量也不尽相同，在原有猪种的基...
发帖时间：2008/10/11 17:47:00
以下是引用二泉映月在2006-8-1520:00:00的发言：chongsir等级：大侠文章：13积分：90门派：无门无派注册：2006年7月25日楼主如何做高境界的品管（驳品管难做说）许多做品管的抱怨品管难做，其实不然，任何工作都难做，给做品管的出几个主意，算是新手的贡献吧。1...
发帖时间：2008/11/7 8:46:00
从2008年11月1日起，国家多项新规正式实施。新规定包括：暂免征收个人销售或购买住房的印花税、土地增值税，旅客飞行中用手机将强制管束，规范《茶饮料》国家标准，实施电热水器标明节能等级等，这些都是与老百姓的日常生活密切相关的。从2008年11月1日起，对个人首次购买90平方米及以...
发帖时间：2009/7/15 14:26:00
水产食品包装机械发展现状 食品和包装机械行业作为食品工业提供装备的工业，形成于20世纪七十年代末与八十年代初，经过八十年代的快速发展，九十年代的高速增长，通过引进、消化吸取、国产化生产，目前已进入结构调整、产品质量升级、提高创新能力的关键时期。近5年来食品包装机械行业每年以11...
发帖时间：2011/8/8 15:52:33
一、判定标准菜谱对规范菜肴制作没有多少意义。其理由是烹调前不可能一一量取配料。对此，笔者有不同看法。由于餐饮生产是手工劳动，因员工年龄、性别、性格、工作经验的不同，其工作效果也不尽相同，其工作效果也不尽相同；由于受情绪、时间等因素的影响，同一员工也会出现工作质量的差异。因此，制定...
发帖时间：2011/11/5 20:34:10
国家药监局对强生产品风险评估 昨日介入强生“致癌门”事件调查；保健食品、化妆品安全专家委员会成立 强生“致癌门”被广泛关注之时，国家药监局昨日回应，正组织对季铵盐-15开展安全风险监测与评估，确保产品使用安全，维护消费者权益。 中国规定与欧盟一致 近日，强生的婴儿洗发...
