发帖时间：2008/3/17 14:46:00
从别处转来的一篇文章（http://nbbql.blog.bokee.net/），仅供参考！冰淇淋大致分为两种一种是软冰淇淋,二是硬冰淇淋软冰淇淋如KFC或者MCD的甜筒,做这个冰淇淋需要一台软冰淇淋机.同时可以生产两种单纯口味+一种混合口味.机器一般是按产量和压缩机等性能不同价...
发帖时间：2008/3/11 15:18:00
1、月饼大脚1.1、月饼饼皮问题1.1.1、月饼饼皮静置时间不够，糖、油、面粉没有充分融合，饼皮偏软，包饼时候饼皮太多，焙烤的时腰身饼皮受热下泻，导致大脚；解决方法：生皮静止2小时以上。1.1.2、转化糖浆浓度太低，水分含量高，饼皮偏软，包饼时候饼皮太多，焙烤的时腰身饼皮受热下泻...
发帖时间：2008/3/11 15:10:00
第一节、糖浆和馅料问题1、糖浆返砂问题1.1、糖浆转化程度不足，白砂糖含量高，小分子的果糖、葡萄糖含量低，由于白砂糖容易结晶的特性容易导致糖浆翻砂；解决办法：熬制时间量大2小时左右，量少40分钟以上；柠檬酸的量按白糖计算控制在0.06％左右，不要太高，也不要太低。1.2、有生水、...
发帖时间：2007/12/4 23:49:00
大豆蛋白纤维转杯纺纱生产工艺技术对大豆蛋白纤维的性能和纺纱性能作了简介，分工序叙述了大豆蛋白纤维转杯纺纱的工艺技术措施，指出了纺好转杯纺大豆蛋白纤维纱的关键。1前言大豆蛋白纤维兼有天然纤维和化学纤维的众多优点，是一种全新的高档纺织原料大豆蛋白纤维具有皮芯结构，蛋白质大多分布在纤维...
发帖时间：2007/11/30 21:46:00
哈喇味道的出现可能是以下原因：1，棕榈油可能在生产过程中被氧化了。2，可能你购的油脂质量差。在采购时和生产中分别测过氧化值，是否达标。...
发帖时间：2007/10/26 9:08:00
参比电极中应含有足量的电解质溶液（KCL），向参比电极中注入KCL溶液后，应将注入口封闭。为了确保电极的灵敏可靠，可用另外一个完好的电极进行检验。在测定胴体的pH值时，应选择最合适的部位，也就是能够显示出质量差别的部位。在测定未劈半的胴体pH值时，测定部位为背部通脊及半膜样肌的上...
发帖时间：2007/10/26 9:07:00
参比电极中应含有足量的电解质溶液（KCL），向参比电极中注入KCL溶液后，应将注入口封闭。为了确保电极的灵敏可靠，可用另外一个完好的电极进行检验。在测定胴体的pH值时，应选择最合适的部位，也就是能够显示出质量差别的部位。在测定未劈半的胴体pH值时，测定部位为背部通脊及半膜样肌的上...
发帖时间：2007/10/18 18:21:00
以下是引用plf在2007-10-1816:34:00的发言：现在国家对食品安全要求这么高，你们居然还在讨论几毛钱的饮料怎么做，简直是在胡扯，要不然就是想找死价钱低并不代表产品质量差....
发帖时间：2007/9/17 17:07:00
4对产品质量的影响欢迎加入北京食品论坛：http://bjsp.8bbs.cn/牛乳和乳制品最常见的风味缺陷—水果味和酸败味，是牛乳中含有的大量的嗜冷菌对牛乳中的组成成分作用后的产物。所有的这些风味缺陷如酸败味、奶酪味、苦味、酵母味和鱼腥味等产生的原因都被研究过。嗜冷菌分泌的蛋白...
发帖时间：2007/8/30 8:43:00
中国国务院新闻办公室2007年8月17日发表《中国的食品质量安全状况》白皮书。白皮书指出，食品质量安全状况是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。中国政府坚持以人为本，高度重视食品安全，一直把加强食品质量安全摆在重要的位置。多年来，中国立足从源头抓质量的工作方针，建立健全...
