发帖时间：2006/3/22 16:20:00
1美拉德反应及其机理 美拉德反应(Maillardreaction)是法国化学家L.C.Maillard(1878-1936)于1912年提出。现在认为，所谓Maillard反应，是广泛存在于食品、饲料加工中的一种非酶褐变(Nonenzymicbrowning)，是氨基化合物(...
发帖时间：2014/7/7 17:16:10
酱油发酵的生产工艺一、酱油的起源和发展从世界范围说，我国是酱油生产起源最早的国家。据史书记载，我国远在周朝时期就有村用肉类、鱼类为原料，生产多种多样的酱，统称为”醢。《周礼》“治官之属六十六”中就有“醢人”的官职;《史记》记述“通都大邑醢千瓮”；北魏时期的贾思勰著《齐民要术》一书...
发帖时间：2005/6/13 15:20:00
(10)双低油菜籽综合加工技术。对双低油菜籽采取脱皮分离、菜籽仁冷榨、挤压膨化、低温浸出技术的开发研究。2.2 大豆蛋白、综合利用的研究开发2.2.1 现状及存在问题据不完全统计,目前全国具有一定规模的大豆加工企业共4200多家,其中油脂加工企业2300多家,传统豆制品加工企业1...
发帖时间：2006/3/17 12:38:00
为什么不加核苷酸呢?核苷酸是生物体内重要的低分子化合物，具有许多生理功能，除作为DNA、RNA的前体，也作为生理、生化过程的调节物质参与体内物质代谢。动物机体能够由内源合成各种核苷酸，而缺乏时不表现典型的缺乏症。但近年来的许多研究表明，当机体迅速生长或受到免疫挑战时，一些器官、组...
发帖时间：2006/3/17 12:49:00
核苷酸是生物体内重要的低分子化合物，具有许多生理功能，除作为DNA、RNA的前体，也作为生理、生化过程的调节物质参与体内物质代谢。动物机体能够由内源合成各种核苷酸，而缺乏时不表现典型的缺乏症。但近年来的许多研究表明，当机体迅速生长或受到免疫挑战时，一些器官、组织如肠、淋巴、骨髓细...
发帖时间：2007/2/1 12:47:00
中国食品产业网(2007-2-111:22:53) 去年末受外盘拉动而强势上扬的国内豆油市场价格，进入元月份已经随着需求的萎缩，开始呈现回落。元旦之后，在外部市场新年开市不振的影响下，国内油厂和贸易商的出货意愿趋增，国内油脂市场由于需求小幅下滑，油厂库存消化相当缓慢，多以执行合...
发帖时间：2007/8/9 8:18:00
出处：四川农经网作者：转载发表日期：2007-6-615:42 “如果其他国家把粮食用作生物能源和化工用途的政策不改变，那么世界粮食市场的供求关系就不会改变，中国的食品价格几年内难以下调。” 6月1日上午10点，不断有家庭妇女和老人到北京市新世界超市的食用油货架处反复询问。...
发帖时间：2011/7/14 16:13:41
水母网7月14日讯(YMG记者王鸿云摄影报道)7月9日，国家统计局公布的信息显示:我国6月份的CPI一举越过6%，达到了同比上涨6.4%的新高水平.其中，猪肉最引人注目，其价格比去年同期上涨了57.1%，影响价格总水平上涨约1.37个百分点. 近日，来自烟台的市场信息显示，目前...
发帖时间：2011/8/11 10:13:03
媒体又爆有害“化学酱油”，本报记者探访市场发现，超市里几乎所有的酱油都标称“酿造酱油”，消费者到底该如何区分 本报记者 王红妮 山西陈醋“勾兑醋”的风波还未平息，近日又有媒体称，市面上的酱油不少是用化学物配制的“化学酱油”，并指出这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸...
发帖时间：2013/3/28 9:31:25
作者：赵导读：膨化豆制品又称大豆组织蛋白、人造肉，是指大豆粉、豆粕、脱脂豆粉、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白等经调粉、挤压膨化，加工而成的具有类似瘦肉一样纤维状组织结构的产品。膨化豆制品可以加入配料或调味料，经过熏、烤、卤、炸、炒等加工而制成即食产品，也可以作为原料烹调菜肴或作为肉制...
