发帖时间:2004/8/6 13:28:00
以下是引用qioka在2004-8-612:44:00的发言:请问日语的“みりん(味醂)”是什么?有谁知道啊?味淋及其发酵调味液的种类日本的酒税法规定了味淋分为以下4种:1.在米及米曲中添加烧酒或酒精;2.在米、米曲及烧酒、酒精中添加葡萄糖、水饴糖、蛋白质分解物、有机酸、氨基酸盐...
发帖时间:2004/7/27 16:03:00
动物血液中含有17%的蛋白质,日本利用牛血、鸡血、猪血中的蛋白质分解、中和、脱臭、脱色、干燥后获得畜血调味粉,再加上呈味等物质制成复合调味品,这些产品具有肉类特有风味,富含氨基酸,产品价值高。 制造工序1.血液分解新鲜畜血,添加1%抗血液凝固剂柠檬酸,加盐酸(血量的30%~7...
发帖时间:2004/7/22 9:11:00
风险分析的概念和基本内容转自食品论坛-蓝天-风险分析包括三个部分:风险评估、风险管理与风险情况交流。1.定义根据CAC工作程序手册(1997年,第10版),与食品安全有关的风险分析术语的定义如下,需要说明的是,风险分析是一个正在发展中的理论体系,因此有关术语及其定义也在不断地修改...
发帖时间:2004/5/12 17:41:00
何谓贫血 贫血是指血液中红血球数量太少,血红素不足。贫血分成几种不同的情形,其中一种是缺铁性贫血,所谓的缺铁性贫血就是红血球中铁质含量太少,这也是所有贫血情形中最常见的一种。 血液中的氧带着血红素前往身体各部份,而铁质是血红素中相当重要的成分,通常我们可以从食物中就可以获...