发帖时间：2008/10/16 18:42:00
七、质量辨别（一）总原则1、好的橄榄油有以下特点：观：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。尝：口感爽滑，有淡淡的苦味...
发帖时间：2008/10/16 17:30:00
相关疑问：1、冷冻蔬菜在加工过程清洗消毒N遍，种植过程使用再多的农药，也不至于在冷冻的成品中有这么高浓度的“残留”。2、如此高含量的农药，只能说明是后期污染所致（人为或无意）。3、在库产品未发现异常，也没有其他消费者中毒的案例，说明仅此一包，属于个案，而非正规管理流程的食品安全问...
发帖时间：2008/9/19 9:42:00
白色素，本身就是不溶的，你产生了沉淀，说明是产品的分散性没有做好，另一方面就是你产品的稳定性不够的，你的白色素是多久产生的？...
发帖时间：2008/9/11 15:15:00
楼主应该说明是什么子行业的标准,食品行业太大,下了不适用,也无奈...
发帖时间：2008/9/10 16:32:00
苦丁茶一般给人的第一印象是苦！偶在海南发现有种苦丁茶的袋泡茶苦味大减，厂家说明是因为他们的苦丁茶是源自海南尖峰岭国家森林公园、野生树种人工一代培育的苦丁茶嫩芽，经16道工序加工并采用国际流行立体、双囊、锁鲜袋泡茶技术再拼配绿茶、铁观音、茉莉花等增加他的口味选择。...
发帖时间：2008/7/3 16:29:00
这说明是你的产品出现质量问题了，请说明生产工艺。...
发帖时间：2008/5/6 22:26:00
想说两个观点：1，同样是80%的脱水水分，增加三梨醇和不增加三梨醇，数据相差1.73%，和我说的1.60%差不多。说明添加山梨醇后，鱼糜含水分减少了。这里有三个有趣的问题，哈..A：为什么添加山梨醇后水分会减少？减少的水分哪里去了？B：添加山梨醇后，鱼糜的水分应该不超过多少为宜？...
发帖时间：2007/11/6 14:32:00
1、我在以前做酱卤行业经常对员工说的一句话是，这个行业是靠讲良心的。市面上买的黑心作坊干出来的产品，明白人一看就知道这么回事；便宜，但伤身、恶心。2、中国人很喜欢讲究“度”，过而不及的道理都懂。称之为食品添加剂，就说明是国家允许用的，但不是滥用的、过度的，什么过了度都不好（包括水...
发帖时间：2007/10/12 20:04:00
香蒜面包配方：A.高筋面粉200克，盐3克，酵母3克，糖16克，面包改良剂1克，奶粉8克；B.蛋液（全蛋）10克，水100克；C.奶油20克;D.香菜碎,蒜泥,盐,味精,黄油混合成香蒜糊.步骤：（用手和面，约40分钟揉好面团）1.和面，将A+B混合，和成团（约5分钟），将C加入继...
发帖时间：2007/7/23 13:36:00
苦包，首先要说明是多久产生的大量苦包，而且要说明这个“大量”倒底有多“大”。。。。如果是三个月以上的超高温纯奶有苦包现象，一般与奶源奶质有关，原奶嗜冷菌或总菌（尤其芽孢菌）超标都会产生，除了整改奶源，没有其它办法。如果在一周内或一个月内大量苦包，一般与奶源奶质的关系不大，与生产过...
