发帖时间：2004/8/23 23:10:00
gjcheng请问一般蚝油中需要添加多少鲜蚝提取物？谢谢先！[em02]...
发帖时间：2004/11/2 20:06:00
我想了解有关素蚝油生产工艺，请高手指点，万分感谢1...
发帖时间：2004/7/5 19:47:00
gicheng你好，您是做调味品开发的，请问对蚝油，沙司了解么，能高知工艺及大致配方么？谢了[em06]...
发帖时间：2004/8/23 21:45:00
我公司也用过啊.主要用于蚝油的生产上.叫鲜蚝提取物,还有鲍鱼提取物....
发帖时间：2005/5/10 23:19:00
我想问一下各位大哥，有没有人知道黄原胶在蚝油里的使用量啊？有没有一些具体的数字...
发帖时间：2005/10/18 13:10:00
当然会破坏淀粉的结构，这种情况下只能采用高交联度的淀粉。楼主做什么产品？蚝油吗？...
发帖时间：2006/1/10 12:09:00
哪位高手了解用发酵方法生产蚝油，鱼露之类的水产品的工艺，菌种么？知道的请指点下～～～，谢谢咯～～～[em06]...
发帖时间：2004/6/8 11:34:00
来自冰岛与加拿大的雪鱼,用煲烹制,放入大量的香料与酱料及自制蚝油,在炉上炬15-20分钟,其口感独特,具有浓郁、肥而不腻的特点....
发帖时间：2004/7/28 7:53:00
每种产品都有不同的配方的,你真的说不清楚啊.好似蚝油这种产品在我公司就有四五种配方了.其盐分是不同的.大约是4.0~7.0吧......
发帖时间：2004/8/23 21:26:00
黄原胶是一种增稠剂,常用于一些调味品如蚝油的稳定剂.黄白色粉状,营养比CMC-Na好,不过成本比较高.可以用CMC-Na替代....
