发帖时间：2009/8/30 22:46:00
1.什么是烹饪？ “烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括...
发帖时间：2009/7/15 0:50:00
本菜品量化表是安徽是一川菜大酒店厨房部花一年时间呕心沥血制作出来的金典之作。每一道菜都是经过反复测试过的。制作出来的菜品非常有特色。适用于酒店、家庭、食品工业的基本调味及配料等领域。欢迎大家下载。本量化表包括冷菜、热菜、小吃、配菜都有。如需全部下载解压请联系QQ：99462339...
发帖时间：2009/6/25 21:08:00
辣椒（Chilies）茄科多年生木本植物，原产于中南美洲和印度西部，15世纪传入欧洲，明代传入中国，现在全球热带地区都有种植，种类多不胜数，知名的已超过了200多种，是分布最广的香料植物。辣椒是辣味调料的代表，除了辣味外，几乎没有其它味道，最辣的部分是子粒及其旁边的白色脉络，至于...
发帖时间：2009/2/22 8:27:00
一、卤水的制作一 配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个二 调制1将...
发帖时间：2008/12/2 20:58:00
酒劝七分碗忌手端的韩国食礼韩国的饮食文化因为《大长今》的连续侵袭而慢慢被人所熟知，吃韩国料理正逐渐成为深圳的时尚风向标之一。因为入乡随俗，韩国饮食礼仪却慢慢被忽视。韩国料理独到的吃法其实趣味横生，而韩国的骨感美女那么多，也是与吃什么、怎么吃息息相关的。■韩食礼仪释疑端着碗吃就是不...
发帖时间：2008/7/31 11:09:00
糖醋鸡块 菜系：浙江菜 色香味：味道酸甜 主料：大只鸡腿2只(重约600克) 辅料：姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋半只、麻油、胡椒粉少许、盐l／3茶匙芡：浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉l茶匙、盐l／4茶匙； 制作： 1)鸡腿洗净抹干水，斩件(或去...
发帖时间：2008/7/31 11:07:00
鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。1、工艺流程：原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸2、工艺操作过程：选料：以各...
发帖时间：2008/5/30 12:27:00
原料：鸡腿2只，干辣椒3个，葱1根，姜1块，大蒜3粒，蒜味花生2大匙。A：酒有小匙，鸡蛋1/2个，淀粉水少许。B：花椒，酱油，米酒，醋，鸡精、糖、淀粉水各适量。制法:（1）鸡腿去骨切小块，拌入调味料A腌10分钟，过油备用。（2）热油2大匙爆香花椒粒后捞出，放入干辣椒、葱段、姜片、...
发帖时间：2008/1/31 10:25:00
我方现在需求购如下脱水果蔬产品，请生产此产品的厂家提供FOB人民币港口（含商检，增值税和相关包装）报价以及产品图片：AD香菇整个直径3-5cm；8-12mm；strip,whitepart≥1.5cm,length:≥2cm；AD葱全绿2*3mm；全绿3*4mm；欧洲香葱；白绿混...
发帖时间：2007/11/20 11:02:00
中国是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外，还可开发速溶、脱奥等系列加工产品，提高大蒜的保健作用和食疗价值；随着高科技的发展，目前正在研制一些科技含量更高...
