发帖时间：2006/7/31 11:20:00
果糖为单糖，是糖类中化学活性最高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香味，热值低,在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响小，适用于葡萄糖代谢及肝功能不全者补充能量。在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，...
发帖时间：2013/7/16 18:28:45
德国杜塞尔多夫大学糖尿病研究中心进行的这项研究涉及8个欧洲国家的26个研究中心，参试者包括12,403名2型糖尿病患者以及数千名非糖尿病患者。调查显示，欧洲各国饮茶习惯不同，西班牙人从不喝茶，而英国人每天4杯。结果发现，"喝茶降低糖尿病危险"在每天喝茶最多的人...
发帖时间：2004/7/15 10:53:00
花色巧克力糖花色巧克力糖是在糖体外面涂一层巧克力原料，但不同的是，这种巧克力糖，形态多样，香味别致，美观大方，具有特色，品种有20～30种之多，不但口味不同，而且形态也不同，装上高级礼盒，很有气派，这种花色巧克力糖在国外目前也是很受欢迎的高级产品。制作方法1.糖心制造。各种花色巧...
发帖时间：2007/1/23 14:09:00
（2）美拉德（Maillard）反应。由蛋白质水解生成的氨基酸与多糖水解生成的还原糖（麦芽糖、果糖和葡萄糖等），会发生经缩合、聚合而生成类黑精的反应，称为美拉德反应，也称非酶褐变反应。美拉德反应包括三个反应阶段。①初级反应阶段，还原糖的羰基与氨基之间进行加成，加成物迅速失去1分子...
发帖时间：2011/12/28 11:55:50
血糖是指血液中葡萄糖的浓度，它通过我们食用谷类、砂糖、水果、薯类等食品时摄入的糖分转化而成的，是肌肉运动的能量来源。但如果人们摄入过多的糖分，血液中持续的高血糖就会发展为糖尿病，严重的还会引起并发症波及全身。 一旦出现高血糖，即使是没有自觉症状也应立即接受治疗。治疗以饮食法为...
发帖时间：2005/6/7 9:31:00
[center][center][size=3]酶的分类国际生物化学联合会。已经开发了一类识别系统对酶进行了分类。酶有一个长的结构名和一个简短的常用的俗名，其都用数字表示的方式分类。例如：催化乳糖向半乳糖和葡萄糖的转化反应的酶，被分类为EC3.2.2.23，它不仅具有一个长的结构...
发帖时间：2011/9/6 10:28:57
搭配一月饼+红酒 中秋佳节即将到来，月饼已经上市。一家人团圆围坐，共吃月饼，其乐融融。若搭配适宜的饮品则可锦上添花。那么吃月饼时，应搭配什么？ 从养生学的角度说，红酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者可谓相得益彰。火腿、卤肉等咸月饼，可以配轻涩的红酒来化...
发帖时间：2011/7/26 13:20:01
鸡蛋为雉科动物鸡的卵，又名鸡卵、鸡子，味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋不宜与哪些食物同食鸡蛋与牛奶牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体...
发帖时间：2006/3/22 16:20:00
1美拉德反应及其机理 美拉德反应(Maillardreaction)是法国化学家L.C.Maillard(1878-1936)于1912年提出。现在认为，所谓Maillard反应，是广泛存在于食品、饲料加工中的一种非酶褐变(Nonenzymicbrowning)，是氨基化合物(...
发帖时间：2013/4/25 9:00:20
近年来有关研讨成果表明，红茶在某些方面并不逊色于绿茶。英国科学家的最新研讨证实，红茶对糖尿病人有好处，由于它能够刺激胰岛素的分泌，下降餐后血糖的峰值。 研讨者给１６名志愿者喝含有７５克葡萄糖溶液，不过糖液有四种配制方法：１组是白水配的，２组是白水加咖啡因配的，３组是用１克茶...
