发帖时间:2012/11/19 14:10:57
其共同的特点是在酸性介质中加热均可产生花色素,故被称为原花色素。原花色素是植物中一种色素成分,广泛存在于各种植物中。原花色素是一种生物类黄酮,是有效的断链抗氧化剂,其抗氧化作用是维生素C的20倍、维生素E的50倍,可以防止自由基的破坏。葡萄成熟时,就会产生叫作原花色素低聚物的植物...
发帖时间:2012/11/16 16:45:52
1、柿子软糯的柿子等到秋天才成熟,橙红到金色的果实的确是这个季节的最好反映。果味甘涩、性寒,入肺、脾、胃、大肠经,清热润肺,好好享受吧,过了季节便要等来年。2、柑橘柑橘类温和的个性让它在这个秋天成为水果之王,虽然现在每个季节都能找到柑橘,但秋天成熟的才是最多吸收天地精华的良品。它...
发帖时间:2012/11/10 14:13:15
筛选:采收后的葡萄有时挟带葡萄叶及未成熟或腐烂的葡萄。破皮:破皮挤出葡萄果肉,让葡萄汁和葡萄皮接触,以便让这些物质溶解到酒中。破皮的程度必须适中,以避免释出葡萄梗和葡萄籽中的油脂和劣质单宁影响葡萄酒的品质。去梗:葡萄梗中的单宁收敛性较强,不完全成熟时常带有刺鼻草味,必须全部去除。...
发帖时间:2012/11/8 13:44:21
有红酒代理商喜欢初冬的凉意,有人却为此头疼不已。因为随着温度的降低,人体血液循环开始逐渐变慢,一些中老年人的心血管疾病,也到了多发期。专家说,这个时节,适量饮用一点红酒,可以缓解病症,有益健康。 红葡萄酒中含有一种叫作白藜芦醇的物质,是一种天然的抗氧化物,在红葡萄皮、葡萄汁、红...
发帖时间:2012/11/8 13:35:14
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桐内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉,薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年,并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔...
发帖时间:2012/10/27 14:54:52
-一种称作葡萄孢的贵腐霉菌感染工艺,这是酿制波尔多产区的苏玳(Sauterne)甜酒,或匈牙利的托卡伊(Tokaj)这类贵腐酒所必不可少的条件。 -产自阿尔萨斯地区的“晚摘葡萄”或者“高贵葡萄籽”,主要是指那些品质优良的葡萄品种,用来酿制雷司令(Riesling)和琼瑶浆...
发帖时间:2012/10/26 11:40:03
根据世界各国红酒加盟已有的调查和研究证实,葡萄酒中确实含有对人体健康有益的物质。现代检侧手段已测出葡萄酒中含有500多种化合物。包括:糖类、氨基酸、蛋白质、矿物质、微量元素和维生素(C,B1,B2,B12,PP)等营养成分,以及酸类、酷类、酚类、醛类、酮类、菇烯类等复杂的化合物。...
发帖时间:2012/10/26 11:25:40
[url]http://www.mywines9.com/[/url]明轩酒业一、阻断脂肪德国乌尔姆大学研究人员发现,葡萄皮中的抗氧化剂白藜芦醇可抑制脂肪细胞内的脂肪存储,该物质还可以防止与肥胖有关的糖尿病和血栓等疾病。二、保护皮肤葡萄酒中的多种抗氧化剂有助治愈皮肤损伤。盆浴时,...
发帖时间:2012/10/24 14:54:46
γ-氨基丁酸(英文:γ-AminobutyricAcid,简称GABA)是一种天然存在的功能性氨基酸,是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质。在人体大脑皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用,并对机体的多种功能具有调节作用。当人体内GABA缺乏时,会产生焦虑、不...
发帖时间:2012/10/24 13:47:18
酿酒师为能酿造出更好的葡萄酒,经常会在葡萄田里尝试葡萄果实,了解葡萄的生长情况,了解其成熟度。要吃明白葡萄首先要了解葡萄的结构。葡萄果实分为果梗和果粒两个部分,而果粒又分为果皮、果肉和种子。对于酿酒葡萄而言按照重量计算,果梗大约占3-6%,果皮占8%,果肉占80-85%,种子占3...