发帖时间：2004/10/13 21:43:00
菌种的活力有没有问题？添加量是否合适？用的是二代菌种吗？观察一下上酸速度？...
发帖时间：2005/4/25 20:45:00
查你的奶源，可能收了不新鲜的奶。酸奶发苦有可能跟你的菌种有关系，更换一下菌种试试。...
发帖时间：2005/10/31 10:57:00
难度较大,也有人曾说将菌种驯化使之成为不长白点的菌种,但驯化后效果不理想....
发帖时间：2007/1/19 16:26:00
菌种的问题，稳定剂的问题，工艺问题，好好查；有颗粒出现的应该是工艺和菌种的问题，...
发帖时间：2009/5/27 0:11:00
菌种产香不明显，换换菌种吧。或者做果料酸奶，加了果料后风味要求就不高了，呵呵！...
发帖时间：2004/8/10 18:15:00
后发酵控制好的菌种和稳定剂，可否推荐...
发帖时间：2005/3/9 21:18:00
和菌种、发酵工艺、发时间都有关系，好难说...
发帖时间：2005/3/10 2:47:00
在现有菌种及工艺的条件下延长发酵时间！！...
发帖时间：2005/5/10 13:55:00
你用的什么菌种，确定发酵前是链球菌吗？...
发帖时间：2005/7/26 10:13:00
菌种添加量这条哪位能够具体解释一下呢？...
