发帖时间：2006/4/15 18:52:00
看来我是惹这位朋友不高兴了.相信斑竹的回答已经很好的回答了您的疑问.我们纯粹是从工艺技术角度去探讨问题.至于色泽,我想补充一点:正如斑竹所言,早期的高档冰淇淋比较喜欢用蛋黄粉,以前我做过冰淇淋蛋糕,众所周知,这种产品花式比较多.如果配方中含有比较多的蛋黄粉,那么在调香芋色和草莓色...
发帖时间：2006/6/19 22:12:00
teng0000：你用啥色素调？要用多种色素复配才能调出纯正的草莓颜色，单一色素只有相近的颜色，如胭脂虫红、萝卜红、红米红等；还有膨化红的沙冰是不是很蓬松，如果是这样的话，那你就要加大色素的添加量，固体或液体的颜色跟蓬松的东西的颜色，因光线的反射和散射的不同，给人感觉的颜色也就不...
发帖时间：2006/7/3 18:54:00
炎夏来份清凉下午茶据说远在维多利亚时代，下午茶的时光并非如此美妙，那时候，无事事的长舌妇们利用午后的闲暇时光，在茶香的掩映之中，有些兴奋、有些嫉妒地谈论着别人的私生活。 幸好，社会的发展已经解脱了对女人的束缚，生活空间的扩展使得女人们不再局限于狭小的天地，轻松的下午茶时光，真的...
发帖时间：2006/8/25 21:43:00
我现正在做冰淇淋粉的配方试验，主要用植脂末和全脂奶粉（或脱脂奶粉）请教各位1。奶粉和植脂末的脂肪都是可溶于水的，乳化剂是否还要放？2。稳定剂复配有现成的产品吗？有现成的配方是TSC--9148,是丹尼斯克复配稳定剂的成品吗？3。主要配制鲜奶，巧克力，香草，哈密瓜，香芋，草莓等口味...
发帖时间：2006/9/3 16:53:00
我现正在做冰淇淋粉的配方试验，主要用植脂末和全脂奶粉（或脱脂奶粉）请教各位1。奶粉和植脂末的脂肪都是可溶于水的，乳化剂是否还要放？2。稳定剂复配有现成的产品吗？有现成的配方是TSC--9148,是丹尼斯克复配稳定剂的成品吗？3。主要配制鲜奶，巧克力，香草，哈密瓜，香芋，草莓等口味...
发帖时间：2007/2/26 17:03:00
大冷饮(雪碧,芬达,可口可乐)LargeDrink3.50标准冷饮(雪碧,芬达,可口可乐)RegularDrink3.00巧克力奶昔ChocolateShake5.50草莓奶昔StrawberryShake5.50香草奶昔VanillaShake5.50汉堡Hamburger3....
发帖时间：2007/3/12 22:58:00
德国《焦点》杂志2月刊公布了对人类健康最有益的10大食品排行榜，研究人员认为，常吃这些食品不仅能够为身体提供足够的营养，还可以增强体质，甚至延年益寿。苹果：每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高...
发帖时间：2007/4/28 0:50:00
不同品种的梨贮藏与保鲜-----[url]http://www.cdbxw.net/gsbx/btl.doc[/url]草莓的保鲜贮藏-------------------[url]http://www.cdbxw.net/gsbx/cm.doc[/url]茶叶保鲜-------...
发帖时间：2007/6/29 19:20:00
AOAC标准中水果中的酸度测定分为浅色溶液和深色溶液草莓汁属于深色溶液，所以我只告诉你这个测定方法用中性水稀释已知数量的样品，每100g被滴定的溶液加入0.3毫升的酚酞溶液，用0.1NNaoH滴定至临近终点。将2-3毫升此溶液转移到盛有约20毫升中性的小烧杯中，（经过这次特别稀释...
发帖时间：2007/11/20 16:40:00
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