发帖时间：2004/10/21 16:59:00
潜水多年，憋不住气了！其实凉茶还是有PET瓶装的，“二十*味”凉茶就有PET瓶装，但也深受沉淀问题困扰。其实PET装凉茶之所以不普遍，主要和两个方面有关：一是细菌的杀灭，凉茶多为中性饮料，一般PET瓶的杀菌公式难以杀灭其内的芽孢菌，“王老*”凉茶曾经就PET瓶装使用140度以上若...
发帖时间：2004/11/15 9:59:00
邀请riverjun为饮料专区的斑竹！！riverjun目前在一大型食品饮料公司工作，从事饮料行业有近4年的工作经验，从事高、低酸饮料、功能性饮料、茶饮料等品种，另外在热灌装、冷灌装饮料等型式上也有较好的经验，目前担当可乐、统一以及健力宝OEM驻厂代表。欢迎riverjun！[e...
发帖时间：2004/11/16 12:17:00
不知道杀菌、冷却到室温后是否马上检测了pH？检测结果如何？茶中含有较多的生物碱，在长时间高温作用下会有相当程度的破坏，从而丧失一定量的酸度。所以调味茶饮料不提倡像您这样杀菌（实验室小样可沸腾后直接灌装、倒置对瓶盖杀菌；生产是用UHT）。...
发帖时间：2004/11/18 20:22:00
给你几个指标啊，高酸果汁饮料，糖酸比通常控制在糖度8-12，总酸含量（以一水柠檬酸计）通常在0.15-0.25之间。茶饮料：低糖通常控制在糖度2-3，PH在6-7之间。高糖含酸饮料则糖度在8-12，总酸在0.1-0.2之间。不知道是不是主流，呵呵，一般指标吧[em01][em01...
发帖时间：2004/12/13 18:52:00
糖的质量的好坏对于碳酸饮料很重要，对于茶饮料也很重要，包括PET的低浓度果汁，但是对于果肉型饮料影响微乎其微的，几乎可以排除在外。一般的糖都不会存在问题的，甜菜糖影响口味，可能会稍微有一点点。你可以作一下絮凝试验，如果不放心的话，很简单的啊！...
发帖时间：2004/12/28 16:04:00
请教各位网友：我看到一些做果汁饮料的企业在煮完糖浆后还要加入活性炭粉反应，然后过滤。然而做茶饮料的企业煮完糖浆后没有加活性炭。这是为什么呢？加入活性炭的目的是什么呢？请各位同行不吝赐教！...
发帖时间：2005/4/14 8:20:00
针对楼主所说内容，国家相关标准(凉茶类)可能于今年六月份出台，届时在我国南方的一些相关药茶饮料企业将面临兼并与整合的过程，大家期待吧，市场就是这样。人家说会上火，喝王老吉就行，是饮料本身吗？关键是市场营销做的好，无霜兄做的分析就很透彻，大家说是吧。...
发帖时间：2005/5/10 14:05:00
以下是引用yeyu1978在2005-5-89:31:00的发言：最近公司让我开发凉茶饮料，成本控制的很低，我都觉得自己象是个造假者，哎……各位朋友，象这种情况有没有响应的香精啊，比如说金银花、绿茶香精什么的？谢谢了myemail:yiping1263@sohu.com你的公司在...
发帖时间：2005/5/16 11:57:00
茶汁能较好的保留茶的香气和内在成分，但在茶饮料中应用，不能保持其稳定性，且运输成本较大，可以试着采用速溶茶粉，现在的速溶茶有喷干和冻干之分。冻干比喷干的成本高，但效果要好。可以和福建大闽联系...
发帖时间：2005/8/4 8:45:00
[quote][B]以下是引用[I]givaudan[/I]在2005-8-112:32:00的发言：[/B][BR]做茶萃取液的时候都会加一些磷酸盐和VC[/QUOTE]我也看到过许多这样研究,从提取率上讲可能会有帮助,但我不认为它对减少茶饮料的沉淀有帮助,甚至是相反的....
