发帖时间：2006/8/28 14:26:00
这个也应用到过蔬菜的防褐变，效果很好彻底消除果汁和果酱及茶饮料的褐变和后浑13901024290非酶褐变是指不需要经过酶的催化而产生的一类褐变。如迈拉德反应、抗坏血酸氧化、脱镁叶绿素褐变等等。非酶褐变，是果蔬产品在制造及贮藏中发生的主要褐变反应。（一）非酶褐变后果蔬制品的变化果蔬...
发帖时间：2006/9/13 8:39:00
以下是引用兰天白云在2006-9-318:13:00的发言： 紧急求助！！！，在碳酸饮料中添加了牛磺酸，咖啡因，苯甲酸钠和少量的肌醇，烟酸，泛酸，Ｂ６，Ｂ１２等营养素．饮料刚生产完呈透明澄清，可是饮料放置几个月后出现粉状沉淀，微生物检查又正常，刚开始以为是肌醇和Ｂ族维生素的原因...
发帖时间：2004/8/13 15:16:00
中药添加剂属于天然食用添加剂的一大类别，其中天然色素有46个品种。在我国，许多天然产品有着悠久的历史并一直为人们所喜爱，且资源极其丰富。当前，开发应用天然食品添加剂正在成为国际化趋势，进一步研制开发这些民族传统产品将使国内企业在全球市场占有独特的领先优势。其中主要产品如下： 红...
发帖时间：2005/1/13 11:48:00
三种应用于食品行业的“天然红色素”红曲是我国的传统发酵制品，主要产在我国福建、浙江、广东南方各省。 它用大米接种发酵，敞口固体发酵，历时7—8天。大米由白变成鲜艳的紫红色。红曲一般用于制酒。近年又应用于火腿肠的着色，以减少肉制品中发色剂亚硝酸盐的用量。因为亚硝酸盐超量会引起癌变...
发帖时间：2010/12/20 14:23:00
权威食品专家论证：被誉为“蔬菜皇后”的洋葱，富含钙、磷、铁、维生素、尼克酸等多种微量元素，明代药学大家李时珍也在《本草纲目》中谈到，葱汁可散淤血。据测定，洋葱在健身医疗方面有特殊作用，它所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，能降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶...
发帖时间：2015/12/17 14:43:36
俗话说：物以稀为贵，这放在蓝莓的身上一点不假。蓝莓是非常少见的水果之一，而它的营养价值却很高，吃蓝莓的好处有不少。蓝莓，又名蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔，是一种小浆果。颗粒小，果实呈蓝色，并被一层白色果粉包裹。蓝莓的果肉细腻、甜酸适口，且具有香爽宜人的香气。蓝莓这...
发帖时间：2008/1/9 14:59:00
色泽是食品最重要的感观性状之一，往往会给消费者带来极大的视觉冲击。某些天然食品虽固有颜色，可在一定程度上满足人们的视觉，但因天然食品的颜色受光、热、氧以及加工处理过程的影响，有时会失去其天然色泽，不仅使人们产生食品变质的错觉，而且还降低了商品价值。因此，为了使食品的外观色泽均匀一...
发帖时间：2015/6/8 14:18:34
当今社会，随着人们生活水平的不断提高，养生已经成为人们普遍关注的话题，再加上食品安全问题的频发，使得人们重视饮食健康。 而无论从中医学的角度还是人们的普遍认知里都以黑色食物为滋养品，如黑芝麻，黑豆，黑米，黑花生，黑玉米，黑土豆等农作物，对益气补肾，美容养颜，乌黑毛发，提高人体免...
发帖时间：2012/4/10 6:34:35
[quote]板栗仁表皮都经过了边果肉必要的刷洗和抗氧化处理，但较成熟的板栗仁制成品（罐头和软包）后卖相很差，都变色了只有中心一点点黄，是板栗质量的因素吗[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2011-1-79:......[color=#9...
发帖时间：2004/8/30 14:48:00
我国天然提取物食品添加剂研发状况 在我国开发具有防病抗病的天然提取物作为功能性食品添加剂有一定的基础和历史。像大家熟知具有某些生理活性的食品添加剂如茶多酚（抗氧化）、甘草抗氧剂、红曲米（降血脂）、葡萄皮红（降血脂）、紫草红（消炎）、甘草甜（护肝）、胡萝巴胶（不升血糖）、海藻酸钾...
