发帖时间：2004/5/13 17:03:00
甥女小晶偕其德籍夫君自科隆来，约我到下榻的兰生大酒店小聚，并留我吃德国菜。 在上海也吃过咸猪脚、黑椒牛排、鲱鱼卷等德国菜，大多用煎、蒸、煮、红烧的烹饪方法，口味清淡，又尚酸甜，但毕竟出自中国厨师之手，总嫌不够正宗。小晶告我这里德国菜是由德籍厨师汤公道掌勺，权充邀我到德国品味家乡...
发帖时间：2004/5/14 9:38:00
紫色西梅延缓衰老 本报讯 据《健康时报》报道，科学研究表明：均衡的饮食对维持身体健康很重要，专家建议每天食用五种颜色的水果，比如红色的樱桃，绿色的苹果，白色的香蕉，橙色的鲜橙，而西梅代表紫色。 西梅来自美国加州，它易于携带，不乏为食用水果的一种简便易行的方法。西梅的含钠量...
发帖时间：2004/5/14 9:53:00
原料：去骨鸡腿、香蕉、玉米饼、咸肉、土豆、红柿子椒、面粉、面包糠、鸡蛋 调料：盐、辣椒粉、胡椒粉、辣椒酱、酱油、黄油、色拉油、沙拉酱 做法：1.去骨鸡腿洗净，用适量盐、辣椒粉、胡椒粉、辣椒酱、酱油腌入味，把腌好的鸡肉均匀地沾上面粉、鸡蛋液、面包糠，待用。2.锅内放适量黄油...
发帖时间：2004/6/11 14:13:00
推荐理由：能在鱼肉中摄取大量蛋白质，而青椒和红尖椒是维生素C含量最丰富的食物(100克青椒含有100mg维生素C)，而富含维生素E最丰富的食物就数坚果类(诸如松仁)。 原料：草鱼、鸡肉、松仁、玉米粒、胡萝卜、红尖椒、青椒 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油 做法：...
发帖时间：2004/6/21 20:11:00
欧盟新法规的要点---转基因食品、饲料的定义A:含有转基因成分的食品和饲料产品是转基因材料或由转基因材料制成,如：1、产品就是转基因材料：转基因大豆、转基因玉米；2、产品成分中含有转基因材料：雀巢“巧伴伴”、含有转基因玉米B:由转基因材料生产的产品来自于转基因材料，但产品中已不含...
发帖时间：2004/7/20 16:13:00
与食品调味品相关词汇meat肉beef牛肉veal小牛肉lamb羊肉sirloin牛脊肉steak牛排chop连骨肉,排骨cutlet肉条stew炖肉roast烤肉pork猪肉ham火腿bacon咸肉sausage香肠blackpudding,bloodsausage血肠cold...
发帖时间：2004/7/31 10:42:00
以下是引用饮食男女在2004-7-2815:44:00的发言：怎样制做辣椒红油？先炼制大料水：花椒、八角、红辣椒（最好四川的）、山奈、桂皮、香叶、丁香（一点点，因为味太大了）、姜、蒜、草果、甘草、水等煮一段时间浓缩而得。然后：将锅加热，注入色拉油（油温不要过高），加入花椒、大量红...
发帖时间：2004/8/8 21:54:00
现在市场上,有很多食用油,其中以中昌牌食用色拉油为代表.,在油壶标签上写着:本产品由转基因大豆制成,但已不含有转基因成分.众所周知,基因是生物的外在表达的"根",任何生物体都是由蛋白质和其他物质组成的,而蛋白质是由RNA翻译而来,而RNA由DNA转录而来.基因是有特定序列的DNA...
发帖时间：2004/8/20 16:15:00
从今年10月1日起，我国即将实施的食用油国家新标准规定，将用一、二、三、四等级（四级为最低等级），取代原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。新国标要求产品的名称不仅有级别，还要明确食用油的原料。按照规定，所有食用油产品原本不规范的标签，必须在实施新标准前改正。例如新标准要求，...
发帖时间：2004/9/5 16:48:00
我在实验室做的水果馅一般放胶体！！但生产上就不用放了！！直接把1冬瓜做成冬瓜丝！2加入色拉油！3然后加入白砂糖！4在加入饴糖！5在加入变性淀粉！6加入柠檬酸！7最后加香精就可以了！8调色！一般对ph值要求不是很严格！（3.5~4.5）目的是使馅料达到它的等电点，分子间的凝聚力最强...
