发帖时间：2005/1/25 17:17:00
强力粉200色拉油12奶粉12白砂糖4盐4干酵母2水90发酵温度35-40度30min烘烤上火200度，下火220度，时间8分钟！面皮上的配料为香肠，包菜，红辣椒，培根，奶酪，番茄酱。。。。问题就是如何改进，速冻之后微波才不会改变比萨品质？...
发帖时间：2005/2/21 12:56:00
以下是引用jyan031在2005-2-311:49:00的发言：请问各位GGJJ，制作蛋糕时加水的温度对蛋糕烤好的形状有无影响啊蛋糕烤好的形状与其本身的持水能力有一定关系，只要添加的水温不高，影响不大。同时要注意一下面粉一鸡蛋及蛋糕油、色拉油之间的比例。...
发帖时间：2005/7/18 17:25:00
[em01][em02][em03][em04]七楼的问题我来回答吧。一般情况下，只要不是出口那么所用的肯定是棕榈油。一般是25度的。出口的话有一些国家不允许，可能会要求精炼色拉油。抗氧化剂一般是TBHQ，出口会换一些天然的，或符合目的地标准的。至于换油就要看情况了，[em05]...
发帖时间：2005/10/26 13:32:00
wuch1979:你好鸡蛋和糖加入后中速打3分钟，（如果加水的话，与鸡蛋同时加入，加水量为50－10毫升）加入蛋糕油，快速搅打至干性发泡，慢速加入面粉搅打，最后拌入色拉油，烘烤上火180度，下火180度，烘烤时间根据蛋糕的重量确定。...
发帖时间：2006/5/15 8:39:00
大哥，我想请教个问题？为什么我做的面包总是感觉中间不够蓬松，在烘的过程中为了不让面包粘烤盘，我放了些色拉油在烤盘里，结果全被面包吸到里面去了？老兄，你放的油太多了，油的量是以烘盘上有就可以，多余的要用东西吸掉。...
发帖时间：2006/7/22 15:22:00
油脂类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)棕榈油900/100猪油(炼)897/100菜籽油899/100鸭油(炼)897/100茶油899/100大麻油897/100豆油899/100羊油(炼)895/100花生油899/100玉米油...
发帖时间：2006/8/3 23:15:00
1.投料配方：（出品率：105±3%）1.1配方：富强粉22碳酸0.08熟面3黄油2白砂糖21瓜仁1.5鸡蛋液13白麻仁8桂花0.2金糕丁10葡萄干3色拉油40（炸制）饴糖282.工艺流程：配料和面分块擀片切丝过筛炸制拌浆铺制切块装箱入库...
发帖时间：2009/1/15 21:36:00
虽然我没做过，但我感觉蜂蜜小面包里面没有蜂蜜，用白脱皮芝麻和白砂糖黏在面包胚底部，把面团擀开长条，卷起来，一分为二，切面处粘芝麻，入烤盘，入发室，面包醒发至八成，加入豆色拉油，入烤箱，上火200，下火250....
发帖时间：2010/1/21 16:12:00
QQ：747431962一直做食品添加剂研发，现在正全力和市场结合，希望认识更多的同仁！分子蒸馏单甘脂性价比最高，乳化色拉油最好。其它的乳化剂都没它的性价比高,安全性能好，国际上唯一使用不限制用量。你想试用乳化剂的话和我联系，我是专门做各种食品乳化剂的。QQ1410213248，...
发帖时间：2004/6/11 14:11:00
菜名：百合炒肉片主料：猪里脊肉200克，鲜百合160克，精盐1克，番茄酱50克，白糖100克，果茶100克，清水少许，水淀粉15克，鸡蛋清1个，色拉油500克。做法：1、将里脊肉洗净，切成薄片，加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀，鲜百合洗净。2、炒锅烧热，倒入色拉油，烧至6成热时放浆...
