发帖时间：2005/10/4 12:02:00
司芙蕾蛋卷(2004.06.09)材料名称重量／克材料名称重量／克奶油240白兰地30低筋粉240蛋白14个鲜乳600砂糖300蛋黄14个大师父塔塔粉6001、奶油加热溶化，加入低筋粉拌匀2、鲜乳分次加入后约50~C时分次加入蛋黄，拌匀后加入白兰地3、另将蛋白霜搅至中性发泡，与上...
发帖时间：2005/11/14 7:37:00
以下内容是我转载的能对你有所帮助食用植物油酸价和过氧化值快速检测评价食用植物油是否符合国家卫生标准，常用的理化指标是酸价和过氧化值。国家标准检验方法分别使用酸碱滴定和氧化还原滴定法。这两种方法需要对滴定液标定和在实验室中进行。食用油酸败速测卡（以下称速测卡），采用纸片显色与标准色...
发帖时间：2008/8/1 11:50:00
28.马德拉（油脂） 配方：白油540克 糖540克 蛋675克 中筋粉675克 发粉15克 糖渍柠檬皮100克 牛奶250克 工艺：上火170℃,下火160℃,时间约50分钟。29.轻型水果蛋糕（油脂/糖油浆法）配方：白油500克 糖500克 蛋600克 中筋粉600克 发粉...
发帖时间：2008/10/16 18:13:00
b)各级别油在市场中的销售热度一级豆油，在小包装的使用中，仅散装销售，绝大多数的地区都认可一级豆油，这是产品质量生产水平提高以后，市场广泛接收一个油品。也就是我们常说的大豆色拉油。二级豆油（高烹油），三级油（过去的一级油）现在在贸易当中已很少交易。...
发帖时间：2008/10/16 18:20:00
橄榄油 它含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇（坏胆固醇），提高高密度胆固醇（好胆固醇）的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用；橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎...
发帖时间：2008/10/16 18:45:00
广大消费者最好选购色拉油和高级烹调油这种油的烟点（加热至冒烟时的温度）高，能减少厨房的污染，有益于环境。选购油脂要掌握以下几点要领：一要看颜色。不同品种和不同等级别油脂有其相对应的颜色，各品种色拉油精炼程度高，国标规定颜色较浅，高烹油次之颜色略重。其他等级的植物油和特种油脂产品有...
发帖时间：2008/10/24 11:40:00
34什么是色拉油?(30)35什么是高级烹调油?(31)36什么是调和油?(32)37为什么说“橄榄油”和“茶籽油”好?(32)38吃什么油好?什么叫1∶1∶1?(33)39吃多少油合适?(34)40选购食用油要领是什么?(34)41如何挑选酱油?(...
发帖时间：2009/1/13 15:39:00
中国食品产销网作为一个很有权威的行业门户网站，而且有专门的餐饮连锁板块或者叫频道宣传餐饮连锁机构，是不是应该好好了解一下奶茶行业、方便快餐食品中的一些添加剂成分究竟含有多少对人体健康有益还是有害的东西？我们经常发现在我们全国有很多奶茶连锁机构，例如街客、避风塘、快客、食客等，都是...
发帖时间：2010/3/24 17:08:00
鸡心为鸡宰杀后的副产品，产量较大但利用价值低，一直当成低值鸡杂类，价格低廉。笔者利用鸡心的特点，结合北方酱卤工艺品及南方腊制工艺，研制出特殊风味的旅休闲食品—香鸡心。成品自然黑红色，无腥味，有一定咬劲，稍辣，腊香味、肉香风味明显，具有该产品固有的滋味与气味兼具南北方风味。一、所需...
发帖时间：2013/1/7 11:31:42
豆腐可谓是减肥的佳品，下面，编辑推荐4款豆腐减肥食谱，健康又营养，教你轻松瘦身。1、金银豆腐原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块...
