发帖时间:2006/6/30 13:12:00
第十二节 赭曲霉菌及其毒素的检验赭曲霉毒素在自然界中分布广泛,多为重要的贮藏菌,可寄生在食品、粮食及饲料中并产毒。一、赭曲霉菌及其毒素的种类1.产毒菌及产毒条件1)产毒菌:赭曲霉毒素(Ochratoxin,OTC)的产毒菌有:赭曲霉,硫色曲霉、蜜蜂曲霉及鲜绿青霉、普通青霉等。2...
发帖时间:2006/6/28 13:03:00
(四)细菌性食物中毒的临床特征1.感染型食物中毒的临床特征1)潜伏期短,一般几小时到24小时,平均为12小时左右,潜伏期长短主要与进入机体的细菌量及个体体质状况有关。2)病程短,通常为1—3天,个别细菌可长达7~14天,如沙门氏菌3-7天、小肠结肠炎耶尔森氏菌为3—14天,溶血性...
发帖时间:2006/6/25 11:18:00
据美国侨报报道,美国哈佛大学医学院的科学家们,对目前出售的三种不同配方的可口可乐饮料,进行了杀伤精子的试验,得出的结论是:新婚男子饮用可乐型饮料,会直接伤害精子,影响男子的生育能力。科学家们将成活的精子加入到一定量的可乐饮料中,一分钟后测定精子的成活率。试验表明,新型配方的可乐饮...
发帖时间:2006/5/23 19:15:00
背景资料-转基因食品什么是转基因食品? 通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体(动、植物和微生物等),并使其具有效表达出相应的产物(多肽或蛋白质),这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。转基因作物种类有哪些?1、抗除草剂转基因作物: 2000年全球种...
发帖时间:2006/5/23 19:09:00
专家指出:食用转基因食品应当慎重考虑随着人们生活水平的不断提高,营养健康越来越受到人们的重视,对转基因与非转基因油脂食品的区分意识也会逐渐提高。越来越多的人开始拒绝食用转基因油脂食品。国际消费者协会提倡食品商避免使用转基因原料,鼓励消费者选购非转基因油脂食品。 转基因食品是通过...
发帖时间:2006/3/20 14:43:00
果蔬保鲜剂是指能防止水果、蔬菜腐烂变质、保持其营养成分及新鲜的一类食品添加剂。从它们的组成上看,大致可分为两大类,即化学合成和天然果蔬保鲜剂。长期以来,人们主要采用化学台成物质作为保鲜剂来贮存7K果、蔬苹,但是在使用过程中发现,很多化学合成物质虽有较好髓保鲜防腐效果,但对人体健康...
发帖时间:2006/3/18 17:13:00
存在的问题主要有采收时缺乏可靠的成熟度指标;储运时粗劣的生产处理,引起机械损伤;贮藏时不适当的温度、湿度控制;不适当的病害控制;缺少等级标准等等。过去传统的果保鲜技术已不能满足现代人们对果蔬的需求。化学杀菌剂一直是控制果蔬采用病害的主要处理方法,然而,基于环境与健康等因素的考...
发帖时间:2006/3/15 15:27:00
一、传统贮藏保鲜技术: 1.原始贮藏保鲜。原始贮藏有堆藏、沟藏和窖藏三种方式。 2.冷藏保鲜。冷藏是现代化果蔬贮藏保鲜的主要方式和基础。 3.气调贮藏保鲜。气调贮藏在世界各国得到普遍推广,它是当代最先进的可广泛应用的果蔬保鲜技术之一。 二、现代果蔬保鲜技术研究: 1.调...
发帖时间:2005/12/16 13:37:00
孕妇可以使用计算机吗?不少女性在工作和生活中使用计算机,当她们准备怀孕时,往往会对计算机是否可能对胎儿造成损伤而忧心忡忡。 一般认为,计算机监视器可产生对人体有害的射线,但外壳可吸收大部分放射线,具有资料统计,人体实际所受到的射线计量为6毫拉得,而国际放射防护委员会认为:整个...
发帖时间:2005/11/29 18:23:00
面粉增白剂是否有毒?评价一种物质是否对人体有害,要有科学的依据,任何物质对人体来讲,都有积极和负面的双重作用。对于食品添加剂来讲,其在食品中的使用,都是建立在一整套严谨、科学的理论基础上。一般来讲,评价食品添加剂是否有毒,常见的指标有ADI、LD50、GRAS。近年来,一些人和部...