发帖时间：2007/3/7 21:26:00
炒菜怎样保持鲜绿蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？1．盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（内含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥...
发帖时间：2004/5/12 10:17:00
含铅食品：铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5－羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄入铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。 腌制食品：在腌制鱼、肉、菜等食...
发帖时间：2012/2/9 14:43:02
AB型血进化完善，新鲜才是王道 AB型血作为最晚出现的血型也是进化段位最高的血型，不得不说的是，他们目前进化得还不是十分稳定，经常会出现忽左(像A型血)忽右(像B型血)的双重特质，科学一点说，AB型血的人胰岛素分泌不太稳定，和B型血的人一样很容易得糖尿病。总的来说，新鲜、洁...
发帖时间：2012/12/18 17:14:42
冬季葡萄酒养生的四大雷区： 1、熏制食品搭配葡萄酒 冬季来了，不少地方的居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各类肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品，更喜好将这些食物当做冬季的下酒菜。其实，将这些熏制食品作为下酒菜并不科学，因为它们所含的亚硝胺和色素较高，在与葡萄酒同食后，会与酒...
发帖时间：2007/3/9 15:49:00
小心干制腌制罐头蘑菇新鲜的最安全随着人们健康意识的提高，营养价值独特的食用菌越来越多地走上餐桌，甚至出现了专门的蘑菇宴和野生菌餐馆。但前不久连续几则新闻，却让人们对蘑菇等食用菌心生疑虑：牛肝菌里有虫，清炒蘑菇毒倒客人，腌制的蘑菇不能吃……市场上形形色色的食用菌中，这些问题是否很普...
发帖时间：2006/10/9 17:21:00
乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；乳酸钠在食品行业的用途1.可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、...
发帖时间：2008/7/16 19:41:00
众所周知，合理饮食是健康生活的保障。对工作忙碌的都市白领来说，拥有更高的“食商”，意味着了解如何健康地安排饮食，有良好的饮食健康意识和生活习惯，有高水准的饮食安全与营养方面的知识。如果你不确定自己的“食商”如何，不妨先做个小测试，以下30道题，每一道题你可以回答“是”、“否”或“...
发帖时间：2004/5/9 17:13:00
几乎每个人都感受到癌症的威胁。因为全世界每年饮癌症死亡的人数高达630万人，而我国每年饮癌症死亡的人数已达130万人，并且癌症患者每年以3%的速度递增，相当于每200个家庭中就有1个家庭受到癌症的折磨。 如何预防、治疗癌症成为人们日益关心的问题，世界卫生组织更是早在80年代...
发帖时间：2013/1/1 16:46:42
1、熏制食品搭配葡萄酒 冬季来了，不少地方的居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各类肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品，更喜好将这些食物当做冬季的下酒菜。其实，将这些熏制食品作为下酒菜并不科学，因为它们所含的亚硝胺和色素较高，在与葡萄酒同食后，会与酒精发生作用，不仅会刺激口腔与食...
发帖时间：2012/11/4 10:43:23
去腥：手上有了鱼虾腥味时，将少许白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水冲洗，即可去掉腥味。除腻：在烹调脂肪较多的肉类或鱼时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。消苦：剖鱼时弄破胆，立即在胆汁污染处抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要往菜中倒些白酒...
