发帖时间：2006/11/13 8:34:00
我在广东的腊味公司和台湾的肉品公司做过广式腊肠和台湾风味的腊肠腊肉，如果需要配方工艺，那可是要收费的！我的电话是：用短信联络：１３４２２４４１９８１，电子邮箱：cnq941874@163.com. ...
发帖时间：2007/10/1 15:57:00
所在的企业食品品种类型较多，从西点、中点、糕点、粽子、熟食品、半制品和月饼、腊味你们公司咋啥都做哦？...
发帖时间：2013/3/26 15:38:57
春节腊味吃太多，盐分摄入易过量无论是香肠还是腊肉，在制作的过程中通常会加入食盐、花椒、白酒、茴香、八角等香料进行腌制。在腌制的过程中，通常会加入大量的食盐，更有一部分腊肉会加入硝酸盐或亚硝酸盐进行腌制，以达到入味和保存的效果，使腊味长期不坏。然而，从现在来看，这种腌制方法本身...
发帖时间：2004/9/29 18:15:00
羊城新式月饼供销两旺(2004-9-2709:09) ９月２８日是中国传统的中秋佳节，广东省今年的月饼市场品种繁多，水果、腊味、巧克力和肉类等馅料的新式月饼供销两旺，取代传统的莲蓉、蛋黄月饼成为市场上的新宠。...
发帖时间：2008/10/28 11:51:00
37、鉴别广式腊味(腊肠、腊肉)的质量腊肉是用鲜猪肉切成条状腌制以后，再经烘烤或晾晒而成的肉制品。腊肉亦是我国的传统产品。(1)色泽鉴别良质腊味——色泽鲜明，有光泽，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。次质腊味——色泽稍淡，肌肉呈暗红色或咖啡色脂肪呈淡黄色，表面可有霉斑，抹...
发帖时间：2004/10/25 13:04:00
加拿大多伦多一个研究中心的科学人员透过喂饲组白老鼠不同数量脂肪的方式，发现喂饲脂肪食物的老鼠，其行为反应最差，而喂饲较低脂肪的老鼠则反应迅速。研究人员警告，象征西方饮食文化的汉堡包，所含的脂肪足以令人反应迟钝及丧失记忆力，年轻人日常饮食若含有超过四成的高脂肪食物，将对脑部造成永久...
发帖时间：2005/5/2 9:05:00
名列“中国十大名菜”之一的“风干鸡”，又名“刘黄叔婆子鸡”，以其易保存又不失新鲜，醇香，肉嫩，老少皆宜的特点，深受当地老百姓的喜爱。这种鸡具有诱人的香腊味，是饮酒的最佳肉食品。系刘备之妻孙尚香发明，已有3000多年的历史。...
发帖时间：2012/11/6 9:50:26
腊鸡一般分为熏和风干两种，制作工艺与腊肉相同，湘西的一般是带颜色的熏制的，而湖北通常是发白、风干的。[attachimg]22634[/attachimg]挑选腊鸡的好坏主要在于挑选土鸡（散养的鸡）和肉鸡，辨别时看一下鸡腔两旁，如果没有肥油的话即为散养的土鸡，反之则为肉鸡。另外可...
发帖时间：2010/11/10 11:43:00
人潮如海的2010年食洽会现场，在黄圃镇党委书记方维廷的主持下，一根长5.68米的巨型腊肠的神秘面纱被徐徐揭开，成为食洽会开放第一天的明星，并成功申报了世界吉尼斯世界纪录。 据中山市千腊食品有限公司总经理黄华照介绍，黄圃镇是中国的腊味之乡，黄圃腊味已成为“国家地理标志保护产品”...
发帖时间：2005/4/11 20:45:00
各位大侠，本小弟第一次来此山庄，想向各位讨教一些熟食品保质或拟制细菌繁殖的方法，我们目前用的是痰气，不加任何添加剂，但是没有太大的效果，也希望大家能探讨。我所在的企业食品品种类型较多，从西点、中点、糕点、粽子、熟食品、半制品和月饼、腊味，所以我也想和大家讨论一下这些品种的工艺流程...
