发帖时间：2006/6/13 13:30:00
肉与肉制品国家标准（GB/T9695系列标准）总共31个。由于本论坛的限制，只能一个一个上传了，请大家耐心等待！如果有用的话，就请支持一下！谢谢！GBT9695.1－1988肉与肉制品游离脂肪含量的测定...
发帖时间：2007/3/21 12:43:00
可以!只适合做油炸食品和低档制品的时候,和正规生产的鱼糜混合使用。这种鱼糜没有弹性，色泽黑，杂质多，脂肪含量高。尽管有放糖类添加剂，但氧化和变性还是比较快的。...
发帖时间：2009/7/2 17:26:00
如果你能够用一些好的原料比如炼乳稀奶油之类的产品对软冰进行改造也可以做出硬冰淇淋的口感关键是成本想打球要提高冰淇淋的固形物脂肪含量和降低冰点...
发帖时间：2010/1/13 14:38:00
最近遇到一个问题，鲜牛奶我们可以离心脱脂，那么全脂奶粉我们如何脱脂呢(要求复原乳脂肪含量在0.1%以下)，请大家帮忙解决一下这个问题，谢谢！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-1-1315:53:25编辑过][/color][/a...
发帖时间：2005/2/5 10:54:00
我发表个人见解，象在植物蛋白饮料的稳定剂，一般是考虑其体系不饱和脂肪及蛋白质和水的比例而定的，并选取适当HLB的乳化剂进行互配，脂肪含量高则选HLB低反之则高，但一般是高低以不同比例混合，才能达到油系与水系的乳化均一。...
发帖时间：2006/11/28 11:51:00
1)标准化:奶油脂肪含量11－20%2）巴氏杀菌，70度，30分钟3）均质，6900－10300kpa，63度，然后冷却到30度4）每1000kg奶油加入30kg发酵剂，1cc凝乳酶5）pH4.6时搅拌均匀，加入76度热水，使凝块温度达到51度。凝块应该柔滑呈奶油装。质地粗糙可能...
发帖时间：2006/3/8 19:25:00
8要这么捧我！我怕摔着，呵呵！这些都是书上写的。[em04][em04][em04]脂肪在30~35度以下是固态的，当然冷均质的效果不好喽。二级均质中的一级是将脂肪球打碎，而二级的目的是让脂肪球分散。如果仅仅是为了高黏度产品或者低脂肪含量的均质何以仅用一级均质。[align=ri...
发帖时间：2012/10/17 16:45:51
鱼肉的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。然而，如果把鱼肉做成罐头，它的营养价值会不会有所改变呢? 鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁...
发帖时间：2008/8/13 23:57:00
全脂和低脂牛奶的动物脂肪含量相差百分之一至二，尽管低脂牛奶的脂肪含量是比较低,但计划要宝宝的准妈妈可要谨慎哦！ 据英国媒体近日报道,哈佛公共卫生系的最新研究显示，食用低脂肪牛奶会增加妇女无卵性不孕的风险。由于饮食指南建议消费者食用三次或更多次的低脂肪牛奶。 因为一方面营养学家...
发帖时间：2008/10/16 18:48:00
误区一：吃脂肪，长脂肪 有很多人相信这个“理论”，原因之一就是因为这是许多畅销减肥书中的主要观点：吃高脂食物，会让你的身上长出厚厚的脂肪;如果你不吃脂肪，就不会长脂肪。 科学的观点应该是怎样的呢?的确，如果你不注意控制摄入的热量，吃高脂肪食物确实会导致你发胖，因为脂肪是一种高...
