发帖时间：2015/8/6 10:10:35
经过十年的沉淀和改进，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会，于2015年5月15日发布新版GB/T19855-2015《月饼》新标准。在中秋节即将来临之际，我们即时整理《月饼》新标准中月饼[url=http://www.cqa360.com]食品的营养...
发帖时间：2004/12/8 21:15:00
以下是引用feixue_luo在2004-12-88:42:00的发言：谢谢指导，我想知道冰淇淋中要是不用油脂和用油脂会有怎样的区别，选用怎样的油脂好些~~冰淇淋的含脂量比较高,单靠奶粉或牛奶中的含脂量不能达到冰淇淋的脂肪含量要求,因此需要添加其他脂肪产品[em07][em07]...
发帖时间：2005/9/5 13:36:00
1、低脂酸奶的风味问题？脂肪是风味物质的携带者，脂肪替代物虽然可以模拟脂肪的口感，但对风味改善不大，因此，低脂发酵酸奶如何提升产品风味？[em07][em07][em07]这个主要是有一些风味物质是脂溶性的,在发酵过程中经过菌种作用"镶嵌"在脂肪中了,而外加脂肪的脂肪酸组成却很难...
发帖时间：2007/10/18 17:26:00
植脂末脂肪含量高，肯定要均质，你在加工过程中加点乳化剂（单甘酯）能缓解他的分层，但也要加点稳定剂。生产量不大的话用胶体磨过一遍，好的胶体磨也能磨到150目。...
发帖时间：2009/10/11 10:51:00
批发青岛特产新品：丁香鱼软罐头已通过QS质量安全认证本产品含钙高、脂肪含量低，味道鲜美、包装精美、价格低廉，开袋即食。是出游、馈赠亲友的最佳选择。邮箱：wchangxin@163.comQQ:670440363电话：13864266370...
发帖时间：2009/10/11 10:54:00
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发帖时间：2009/10/11 10:57:00
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发帖时间：2005/3/18 23:12:00
搅打奶油的原理是由于搅打稀奶油的时候是在低温下进行，稀奶油中的脂肪球，既含有结晶的脂肪又含有液态的脂肪，脂肪结晶向外拓展并形成构架，最终形成一层软外壳，这层外壳离脂肪球膜很近。当稀奶油搅拌时，会形成蛋白质泡沫层。因为表面活性作用，脂肪球的膜被吸到气——水界面，脂肪球被集中到泡沫中...
发帖时间：2004/9/25 17:03:00
低脂冰淇淋其实在我们国家甚至在过外我觉得都是很难做到的，在我们中国更是不用说了，冰淇淋有是国标的，所以脂肪含量是有标准的。你的脂肪含量很低的话，那就不是冰淇淋了，或者是雪糕之类的了。咸味冰淇淋现在市场上是有的，但是好象市场的销售情况不是很好，以前我们也有过这个想法，但是效果好象不...
发帖时间：2006/5/24 10:25:00
1.冰淇淋主要原料采用全脂奶粉和脱脂奶粉作出来有什么区别否?口感方面区别如何?----全脂奶粉因为含有乳脂因此,做出来的冰淇淋奶味更为丰满.脱脂奶粉更多用于家庭灌装产品上和大加仑产品上......2.若采用全脂奶粉,是不是要少加点其他脂肪?这时候算冰淇淋总脂肪含量时候怎么算?要加...
