发帖时间：2005/3/24 9:52:00
将牛奶制成酸奶，效益显著。主要原料鲜牛奶、白糖。设备用具盆、锅、乳瓶等。制作方法选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳...
发帖时间：2005/11/5 15:21:00
1、生产咖啡奶时咖啡的添加方式？？2、生产混合奶饮料时最重要的稳定性问题。我有生产过类似饮料的经验，目前操作上的配料添加上，采用还原奶粉的生产方法，选用进口新西兰奶粉，按蛋白质及脂肪含量设计一定的全脂与脱脂比例，在添加的可可粉中，选用事先经过良好研磨雾化的处理，在调配段与糖浆、奶...
发帖时间：2005/11/9 11:13:00
以下是引用riverjun在2005-11-515:21:00的发言：1、生产咖啡奶时咖啡的添加方式？？2、生产混合奶饮料时最重要的稳定性问题。我有生产过类似饮料的经验，目前操作上的配料添加上，采用还原奶粉的生产方法，选用进口新西兰奶粉，按蛋白质及脂肪含量设计一定的全脂与脱脂比例...
发帖时间：2006/3/28 15:57:00
其实制作方法倒没有很大区别.硬冰淇淋更接近工业化的冰淇淋.在工厂所有的硬冰淇淋都要经过速冻隧道进行硬化.才能保证在货架期内冰晶的大小.从配方上看,你说指的硬冰淇淋粉会比软冰淇淋粉脂肪含量高,因此打膨胀率不会像软冰淇淋那么容易.因此,建议搅打时间长点,出口温度保证在零下3-5度左右...
发帖时间：2006/10/18 9:02:00
◎CULTUREDBUTTERMILK如果查字典，我们将看到buttermilk是指脱脂奶，确切的说，是搅拌奶油时剩下的东西，我国翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低的多。但是这里的culturedbuttermilk不是指脱脂奶，而更接近与酸奶（Yogurt），几乎可以说就是...
发帖时间：2007/7/30 1:50:00
将牛奶制成酸奶，效益显著。主要原料：鲜牛奶、白糖。设备用具：盆、锅、乳瓶等。制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下...
发帖时间：2009/4/20 22:00:00
将牛奶制成酸奶，效益显著。主要原料：鲜牛奶、白糖。设备用具：盆、锅、乳瓶等。制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下...
发帖时间：2011/8/18 15:14:57
鱼是生活中美味的肉类食物，其易于消化，营养丰富。鱼的不同部位，有不同的营养物质，在食用时应该注意选取，如鱼脑被称为“脑黄金”，鱼鳔被肠胃“海洋人参”……其营养物质对身体健康都非常有利。 ★鱼肉 富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以...
发帖时间：2012/3/12 20:03:36
1.我们吃的鱼没有被污染吧? 好消息：任何人都不能放弃吃鱼的打算。鱼是动物蛋白质最佳的来源，而且脂肪含量较少。 坏消息：很多海鱼确实受到不同程度的汞污染。它不但影响人的神经系统，还会诱发癌症。如果孕妇摄入过多被汞污染的鱼，新生儿的智力会受损。 底线：如果你不属于孕妇或儿...
发帖时间：2008/6/6 13:32:00
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。 一、鸡蛋的营养价值 蛋白质 鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶...
