发帖时间：2006/9/22 16:16:00
过不过胶体磨和淀粉的交联是两码事。你这个问法就不对，过胶体磨只能说对淀粉的黏度，稳定性等一些性能有影响，不可能对分子交联有什么影响。...
发帖时间：2006/8/26 11:57:00
营养花生酸奶冰淇淋的工艺研究大中小]乳及乳制品营养丰富，不仅含大量蛋白质成分，还含有丰富无机盐和维生素，是一种优良食品。花生是一种植物蛋白食品，与其它蛋白质食品比较，含丰富的维生素E被视为抗衰老维生素，且花生含丰富镁、钾，为碱性食物，有利于中和人体酸性，增加抵抗力，花生烤熟后又有...
发帖时间：2006/8/25 14:28:00
我现有设备磨浆机，胶体磨，煮浆锅，搅拌机，灌装机，压盖机，消毒机现生产花生奶～出现油脂上浮问题和保质期过短问题，希望有技术的朋友能够解决谢谢各位支持有意者请加ＱＱ４９９９７５３３３...
发帖时间：2006/8/22 11:57:00
儿童乳饮料通常是由牛乳或奶粉、原果汁和浓缩果汁、水和甜味剂、酸味剂、乳化稳定剂等多种添加剂经加工制成的，其中即有蛋白质及果汁微粒形成的悬浮液，又有脂肪形成的乳浊液，还有糖、盐等添加剂形成的真溶液，它是一种不稳定的分散体系，因此，提高儿童乳饮料的稳定性是至关重要的。一、乳化稳定剂的...
发帖时间：2006/8/4 18:48:00
豆奶的配料工艺基础配方：按100KG计算豆浆50KG鲜奶30KGHDZ-2004豆奶稳定剂500G白糖6KG纯净水补足100KG工艺流程：i.豆浆的制备：1．选取蛋白质高的新鲜大豆，用清水洗净，然后用沸水煮2分钟，在用水浸泡，豆与水比例1：3。浸泡时间：夏季6~8小时，冬季16~...
发帖时间：2006/8/4 18:45:00
基础配方：按100KG料计算鲜奶80KG工作发酵剂2.4KG白糖4KG蛋白糖LS-5040GHDZ-2007凝固型酸奶稳定剂600G补水至100KG工艺流程：鲜奶---净化---配料---加热均质---杀菌---冷却---接种---分装---发酵---冷却---后熟---出售1．...
发帖时间：2006/8/4 18:44:00
产品特点：稳定性高，乳化能力强、耐高温，并能有效的防止油脂上浮，蛋白质沉淀分层，香滑细腻，口感舒适。应用范围：甜奶、纯奶、还原奶、消毒奶等。配方1：（40％奶含量）按100KG料计算鲜奶45KG白糖5KG蛋白糖LS-5030GHDZ-2006B甜牛奶稳定剂300G亚硫酸钠10G香...
发帖时间：2006/8/4 18:43:00
新型、低成本、高蛋白果奶配方与工艺配方1：料值0.77元/KG按100KG料计算鲜奶15KG白砂糖3KG蛋白糖LS-50110GHDZ-2002果奶稳定剂400G柠檬酸300G水解动物蛋白600G山梨酸钾35G乳化鲜奶香精20G草莓香精40GHDZ-1019奶味增香剂100G补水...
发帖时间：2006/7/27 15:07:00
无砂糖牛奶咖啡配方减小字体增大字体无砂糖牛奶咖啡配方：麦芽糖醇2．5（g）木糖醇2．5牛奶9．0乳化剂0．1水10．0香精0．15合计用咖啡提取液加到100ml发热量（千卡／100ml）17．9糖类含量（g／100ml）0．4每瓶容量190ml40克咖啡用650克热水提取而成的咖...
发帖时间：2006/7/4 17:49:00
乳化没有搞好，胶体磨均质没有搞好吧，温度，也有可能添加剂不好[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-7-417:50:39编辑过][/color][/align]
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