发帖时间：2007/8/28 18:08:00
绿豆乳饮料生产新工艺 ★实用技术绿豆乳饮料具有营养丰富、口感清爽、清热利尿、滋阴壮阳等特点，是夏季饮料佳品，适宜下岗人员及个体劳动者加工生产。其制作工艺如下：１、处理绿豆：选择饱满、无霉变、脂肪蛋白含量高的绿豆是生产优质绿豆乳饮料的基础。生产前将泥砂、杂物、烂豆剔除。用３５℃左右...
发帖时间：2007/8/26 22:26:00
这个帖子比较好楼上的朋友们都讲的很详细了我的经验也是如楼上朋友们所说不过如果想快速化开稳定剂的话我觉得使用胶体磨会比较好一点记住胶体磨不要开的太细可以粗一点...
发帖时间：2007/8/16 14:49:00
控制水的温度在70度以上,保证稳定剂和白糖能够充分的混合.然后慢慢加入到高速搅拌的水中,溶解十分钟,然后过胶体磨.如果你的稳定剂中瓜尔豆胶的含量教大的话,你的搅拌速度要更大,一旦瓜尔豆胶结成团之后,就很难打开了.如果你的稳定剂中含有PGA,那么建议你把稳定剂用热水浸泡一段时间之后...
发帖时间：2007/7/20 17:04:00
以下是引用pm0419在2007-4-1517:06:00的发言：100L的应该是化验室用的？生产用的最小也得1000L的吧！就是啊，实验用的不能长时间工作，还是买台胶体磨吧...
发帖时间：2007/6/17 0:51:00
我发觉日本的生产线用胶体磨好．...
发帖时间：2007/6/11 17:07:00
各位有没有做过中性绿豆乳饮料的？绿豆中含有大量的淀粉，在我做的过程中经常出现，刚开始的时候状态还好，但是保温样经常过不几天就开始凝冻。（绿豆没有经过特殊处理，直接将其煮烂后，用胶体磨过两遍，然后按一定比例进行化料。干绿豆的比例为4%-6%。）[align=right][color...
发帖时间：2007/6/7 16:37:00
谢谢提醒，一般我们都让厂家在二者混合后,搅拌冷却至20度。如果流水线的一般再走一遍胶体磨。...
发帖时间：2007/5/10 15:18:00
各位大虾：小弟正在研究花生酱，实验生产时总是感觉不够细腻柔滑，我对设备不很了解请问用胶体磨还是用球磨比较好点？...
发帖时间：2007/4/11 22:11:00
请问大家，把黄原胶的透明度跟溶解速率提上来很重要么？似乎在食品中黄原胶添加量很少阿，在千分之几左右吧？这种浓度，即使用国产的黄原胶，颜色也不会很重吧？都是在什么场合，才会用到那种透明的跟水一样的黄原胶？黄原胶的结团问题影响大家的使用么？我自己做的时候，配1%的浓度，体积几百毫升，...
发帖时间：2007/3/16 23:24:00
81GB/T12099-1989淀粉水解产品还原力和葡萄糖当量测定方法82GB/T12100-1989淀粉水解产品含水量测定方法83GB/T12101-1989葡萄糖干燥失重测定方法84GB/T12102-1989葡萄糖浆干物质测定方法85GB/T12104-1989淀粉(包括衍...
