发帖时间：2004/12/6 21:17:00
重庆火锅绝密配方 重庆火锅的特点? 一麻辣为主.多味并存. 二讲究调味.善于变化 三注重用汤.崇尚自然 四刀工精细,变化灵活 五选料广泛,独具一格 六饮餐合一,随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产...
发帖时间：2004/10/25 19:02:00
《转贴》： 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光...
发帖时间：2004/10/2 13:18:00
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生...
发帖时间：2004/9/25 10:37:00
豆腐渣：豆腐渣含有大量的钙质，100克豆腐渣中含钙100毫克，几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙具有极易被人体吸收利用的特点，是最价廉、最易得的补钙佳品。此外，豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰腺的负担。因此，常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病...
发帖时间：2004/6/25 15:22:00
尽管初夏很多水果刚上市，却已经有不少人吃出问题。如吃杏过多而上火，出现头晕、胃疼、流鼻血等症状而前来就诊。虽说夏天正是吃水果的旺季，而且水果中富含的维生素、水分和矿物质，对人体健康非常有益。但是，从中医营养角度来说，水果是分寒、热的，如果自己的身体不适合吃寒性或热性的水果，食...
发帖时间：2004/6/14 16:18:00
最近本栏收到一位珠海的读者来信，谈及他最近胃部常隐隐作痛，做胃镜检查发现有浅表性胃炎，因而询问胃痛的饮食疗法。春季天气变化无常，时而乍暖还寒、时而春雨纷纷，忽阴忽晴，忽冷忽热，这样的天气容易造成消化不良，有胃病史的人亦容易旧病复发。在春天里，人们除了要正常饮食外，不要进食生、冷、...
发帖时间：2004/5/19 11:55:00
豆浆是许多人喜欢的食物，不少人都将豆浆作为早餐，但是饮用豆浆一定要有所注意，否则很容易诱发疾病，那么，饮用豆浆要注意什么呢？ 1.并非人人皆宜。祖国医学认为：豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮...
发帖时间：2004/5/17 15:30:00
每逢春节期间，鱼肉荤腥、糕点美餐如此。数日后，胃腹闷、肠胃不适，抑或便秘、腹泻其实，对于这些现象，只要多吃一些蔬菜，饮一些淡茶就可解除。鱼肉荤腥之类的食物在人体内会产生大量的酸性代谢产物，从而使人体血压升高、脑中风等病症。新鲜蔬菜是一种碱性食物，除含有丰富的纤维素能解油腻、维持胃...
发帖时间：2004/5/17 10:26:00
食物搭配得好，可能会使营养价值成倍增加。营养学家推荐以下食物作为合理搭配，不妨一试：猪肝——菠菜猪肝和菠菜都有补血的功能，而且都含有丰富的铁质，一荤一素，相得益彰，两者搭配，对治疗贫血十分有利。牛肉——土豆牛肉营养价值较高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会损伤胃粘膜。土豆与牛...
发帖时间：2004/5/14 17:06:00
眼：鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。鱼磷：营养学家发现，鱼磷含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记...
